丁香医生来解答。

巧了，丁香医生前两天刚吃了一个鸵鸟蛋，不信你看~

丁香医生是怎么吃的呢？煮着吃的。真是煮了好久好久好久啊，因为鸵鸟蛋真的很大，差不多有一个小西瓜那么大。

由于鸵鸟蛋卖的贵，很多人都会认为它更有营养，但其实事实并非如此！

就拿鸵鸟蛋和生活中最常见的鸡鸭鹅蛋作比较吧：

1、蛋白质：各种蛋差异不大

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在 13 克 / 100 克左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是 12 克 / 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到 14 克 / 100 克左右，差异最多只有 10% 左右。

2、脂肪：鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是 10 克 / 100 克左右，鸭蛋脂肪最多，达到 14 克 / 100 克左右。

反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。

3、维生素：不同的蛋有差异

不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位，比其他几种蛋高出 30% 左右。

不过，蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素啊。

4、钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右，火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为 1.8 毫克 / 100 克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在 1.3～1.6 毫克 / 100 克之间，没本质区别。

总之一句话，就是：不论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。最推荐的还是鸡蛋，因为物美价廉呀~

鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，吃法个鸡蛋相似，下面我们就一起来看一看鸵鸟蛋怎么吃吧！

鸵鸟蛋的开蛋方法

如要保持完整蛋壳留用或一次吃不完，可用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了。

打开后的鸵鸟蛋可以在蛋壳底部先打一个小洞，用筷子搅碎蛋液，倒出一些，剩下的用纸封好冷冻，鸵鸟蛋保质期较长，冷冻二三个月也不影响食用。

鸵鸟蛋怎么吃

1. 仿照鸡蛋吃法，可炒，煮，炖，羹，煎等等，也可和别的蔬菜炒来吃。
   
   
2. 独特吃法，就是放在蛋壳里蒸（把蛋开一大口），在蛋液中加入蚂蚁，品味独特并独具药用价值。
3. 用鸵鸟蛋做蛋酥或蛋饼，会别有一番风味。
4. 用洋葱、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鸵鸟蛋煎成薄状做皮，卷起来吃
   
   

推荐吃法：三色鸵鸟蛋饼

1. 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
2. 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。
3. 吃时切成三角状即可。
   
   

鸵鸟蛋的营养价值

鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分，重量可达1.5公斤。每百克鸵鸟蛋含蛋白质22.54克，钙质80克,铁质4.03克。鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。

鸵鸟蛋的营养价值相对于其他种类来说是相当高的，下面我们具体的看下鸵鸟蛋和其他种类营养物质的对比（单位：每百克）