一、蒲公英的确有一点点苦

蒲公英是药食兼用的佳品。从药性上讲蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明显。同时由于我们人的味觉有差异，所以感觉会不同的。

二、蒲公英去苦味的方法

1、焯水

在食用蒲公英的过程中，无论是凉拌，还是炖汤、炖菜，最好用热水焯水1--2分钟，这里注意时间不可过长。否则容易导致营养成分流失。

2、去根

蒲公英整个植株的苦味分布是有差异的，例如：根部的苦味大于叶片，所以在食用蒲公英的时候最好把根部去掉。

3、温盐水浸泡

假如朋友喜欢新鲜的蒲公英，可以在用清水清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，效果不错。

4、干品发泡

三、蒲公英药用价值

蒲公英可以说是天然的金嗓子喉宝，对于咽喉肿痛具有十分明显的疗效。蒲公英是妇女之友，对于乳腺增生和宫颈疾病有不错的疗效。同时蒲公英具有清热解毒、消炎止痛的作用。同时降三高的作用。

因为蒲公英的味道是苦的，所以很多人其实是较难接受的。不过一位小编有自己特别的烹饪方式，不仅可以让蒲公英完全不苦，而且味道还非常不错，到底是怎么制作的呢？一起来看看吧！

先到野外采摘新鲜的蒲公英。回来之后第一件事当然就是将蒲公英个洗干净了，毕竟接下来要进行制作的步骤，清洗是第一步。接着大妈将清洗好的蒲公英切碎，再剁碎，其他的还有一些葱，蒜姜等等，一样是剁碎了。

接着将刚才切好的所有食材都放在一个容器里面，然后打上两个鸡蛋，加点调味料这些，将它们都搅拌起来。均匀搅拌好之后，就让如面粉，继续搅拌，务必要让面粉充分的包裹住这些食材。

搅拌好食材之后，就可以开始烹饪的步骤了。热锅热油，等到油温上来之后，将刚才搅拌好的蒲公英弄成小份，分别放到锅子上面，进行煎制。煎制的时间根据外形和颜色来判断，一般来说就是煎到两面金黄色的时候就可以了，这个时候的蒲公英已经定型为圆形煎饼形状。

颜色金黄色，吃起来口感酥脆，再加上各种食材的味道结合，蒲公英本身的苦味没了，反而吃起来更香了！

希望大家能喜欢！有空可以试着做，味道不错！

蒲公英之所以会有苦味，是因为它含有蒲公英甾醇和胆碱。

蒲公英甾醇的主要作用是促进胆汁流动，是类黄酮物质在蒲公英内存在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。

胆碱，是蒲公英里的另一重要物质，它除了一部分消炎护肝的作用，更有些促进脂类代谢、降低血清胆固醇的功效。

换句话说，其实“苦味”正是蒲公英的价值所在。

当然了，从美食角度讲，苦味虽能促进食欲，但对整体味道确实有很强的破坏性，可以用些办法，来消除一部分。

蒲公英甾醇溶于酒精。在做汤时，可以事先将蒲公英用酒或料酒稍作腌制，就可以减轻些苦味。

胆碱就更容易对付了，滴两滴醋就可以了。

只把苦味减轻到可以接受的程度就行了。完全去苦，就算做得到，蒲公英的好处却大打折扣，反不为美。