海参的泡发是一个漫长的过程，题主开始前做好心理准备哈，过程中要一丝不苟，不能急于求成。一般大概需要5-7天，具体要看海参大小决定。

下面言归正传。

第一步，泡。把干海参放入无油，干净的碗中，加入纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。这一步是为了让海参吸收水分。

泡发一晚后的海参会稍微胀大，因为已经完全吸收了水分。但是工程还远远没有结束。

再此提醒题主一下，整个漫长的过程中，接触海参的所有物品包括且不仅限碗、手、水、工具等，都不能沾油！否则会导致海参烂。

第二步，煮。海参冷水下锅。注意水是纯净水。开火让水慢慢升温，升温至90度。90度后转最小火，煮20分钟。

20分钟后，把水和海参一起倒出装入干净容器，趁热封保鲜膜，水温放凉后放入冰箱冷藏一夜。让海参继续胀大。

第三天的海参会再胀大一倍。但海参还没有完全发好。

第三步，重复第二步做法，煮海参20分钟后捞出，将海参放入冰水中。海参连同冰水盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜继续泡发。

第四步，开膛清理海参，洗干净里面的泥沙。

第五步，重复第三步方法，煮20分钟后加入冰水，加保鲜膜冷藏一夜。

第六步，继续重复第五步操作。反复重复2-3天。

材料：海参若干、纯净水适量。

工具：无油无盐的锅、剪刀、保鲜膜。

1、刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下。然后加入纯净水，没过海参，多加纯净水。

2、将海参浸泡48小时，中途每天换两次水。浸泡过的海参变大，表面回软，倒掉锅中的水，准备清洗干净。

3、取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质。

海参腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可。剪断后的内筋不影响海参个头的长大，也可不剪断。

4、倒入足够量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开。煮开后转小火再煮30—35分钟左右。

将海参一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软。

5、盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6—8个小时，如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质。

记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。

7、最后的成品在水里的海参颜色有点偏差。因为海参淡干时会去除海参的一层表皮，海参的表皮杂质较多，而且极其影响最后成品海参的泡发。

一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好

1、干海参3只放入干净的不锈钢碗中，倒入纯净水至七分满，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参泡软没有硬块（注意泡海参一定要用纯净水，全程避免沾油，以免海参变质哦）

2、泡软的海参纵向剪开腹部，去除沙嘴和牙齿

3、用刀在白色的筋上横切几刀（有利于海参发大），然后冲洗干净

4、不锈钢锅中倒入纯净水至七分满，放入处理好的海参，盖上盖子，开大火煮沸后转小火煮35-50分钟，关火焖至冷却（煮好后海参的状态应该是用一根筷子可以轻松穿透）

5、捞出海参放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次冰水

6、取出海参沥干，即可用于烹饪（海参的保存：泡好的海参可以用保鲜膜独个包裹住放入冰箱冷冻保存，烹饪时再用凉水泡开即可）