为什么很多人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄呢_办公生活

为什么很多人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄呢

admin

2023-06-19 14:56:05

除了口味喜好不一样之外，可能大部分的原因是因为害怕蛋黄中的胆固醇，胆固醇是血脂的重要组成部分，胆固醇是一种脂溶性物质，在血液里是不溶解的，因此胆固醇都是与血液中的脂蛋白结合之后方能溶解在血液中，胆固醇在分类上主要分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇负责把肝脏中的胆固醇运输到血管内，如果低密度脂蛋白胆固醇浓度过高，加上血管有炎症，就会沉积在血管内皮下形成动脉粥样硬化斑块，造成血管管腔狭窄，引起相应的供血区域发生缺血缺氧，严重者会造成血管闭塞，引发心梗脑梗等心血管事件，或者形成的斑块不稳定，脱落后形成血栓，同样引起心血管事件，而高密度脂蛋白胆固醇负责将血液中的胆固醇搬运回肝脏处理后排除体外，因此在临床血脂管理上，高密度脂蛋白胆固醇是好胆固醇，它的水平越高越好，而低密度脂蛋白胆固醇是坏胆固醇，它的水平越低越好。

胆固醇的来源大约20％是食物中摄入的，而80％是机体自身合成的，因此，即使饮食中完全不含有胆固醇成分，也只能降低20％的胆固醇水平，许多瘦子饮食清淡，但是体检胆固醇水平仍然很高，就是这个道理，是因为自身血脂代谢紊乱引起，而并非饮食所致，因此，蛋黄虽然胆固醇含量高，但是并不会引起体内胆固醇水平的剧烈变化，根据个人口味适量食用并无大碍。

胆固醇脂蛋白血管水平蛋黄

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