银耳的食用，在我们国家有上千年的历史，“银耳莲子羹”更是家喻户晓。银耳的产地以四川通江、福建漳州较为出名。

银耳富含近20种氨基酸和多糖成分，不仅能润肤，还有消除疲劳、养肝护肝、增强人体免疫力等作用。

一般在食用中，常跟木瓜、百合、糯米、莲子搭配，做成深受大众，特别是女性喜欢的各种汤羹、菜品。

干银耳食用前，宜用开水泡发。清洗过程中把根部剪掉，才比较容易煮烂，适宜小火慢煮。

另外就是没有发开的银耳，不建议食用。这里给小伙伴们推荐几个比较有特色的银耳美食吧！

银耳罗汉斋

准备：银耳2两，木耳20g、菜心20g、胡萝卜20g、紫包菜20g，荷兰豆、食盐、菜籽油、素耗油各适量。

步骤：

1、银耳用开水泡发，清洗干净撕成小朵。紫包菜清洗干净，切成小块。胡萝卜刮去表皮，切成小片。

2、木耳用温水泡发，清洗干净后撕成小块。菜心清洗干净，切成小块。水锅内注入清水，大火烧开。

3、将银耳、木耳、菜心、胡萝卜、紫包菜、荷兰豆分别过水烫一下，再过凉，挤干水分备用。炒锅置火上，放入菜籽油烧开。

4、淋入素耗油炒香，再把银耳、木耳、菜心、胡萝卜、紫包菜倒入锅内煽炒至熟，撒入食盐调味，出锅装盘。

鲜果银耳羹

准备：银耳2两，雪梨、苹果、西瓜各适量。

步骤：

1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。雪梨、苹果清洗干净，去掉籽、核，切成小块。

2、西瓜去皮、籽，同样切成小块。砂锅内注入适量清水，将银耳先放入烧开再小火炖片刻。

3、将雪梨块、苹果块、西瓜块放入砂锅内。喜欢吃熟烂一点，可以久炖一会，如果喜欢爽脆口感，炖的时间可以短一些。

4、根据个人喜好，直接食用，或者添加红糖、蜂蜜、白糖食用。如果是添加蜂蜜，需要等汤羹温度降低到五十度左右添加为宜。

木瓜炖银耳

准备：银耳2两，木瓜1个，食盐、味精、白糖各适量。

步骤：

1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。木瓜清洗干净，去掉籽、切成小块。炖盅洗净。

2、将处理好的木瓜、银耳放入炖盅，注入适量清水，隔水炖一两个小时，根据个人口味添加食盐、味精、白糖拌匀即可。

3、不喜欢咸味，可以不放食盐或味精，另外放红糖或白糖。如果是添加蜂蜜，需要等汤羹温度降低到五十度左右添加为宜。

银耳煨鸽蛋

准备：银耳3两，鸡汤1斤，鸽子蛋若干枚，香葱、生姜、红椒、食盐、料酒、味精个适量。

步骤：

1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。红椒清洗干净切成片。鸽子蛋洗净后煮熟，去壳备用。

2、香葱、生姜清洗干净切成丝。汤锅置火上，加入鸡汤和银耳，大火烧开，再小火煮一刻钟。

3、放入食盐、鸽子蛋、料酒和红椒片，汤汁浓缩，食材入味后撒入味精，葱丝和姜丝拌匀即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

1：首先把银耳泡发3个小时。

2：剪掉银耳根部。

3：掰成小朵。

4：在准备少量的泡发好木耳。

5：把银耳倒在木耳里。

6：准备葱丝。

7：青红辣椒圈。

8：再准备香菜段。

9：全部倒在银耳上。

10：撒入一小勺盐。

11:一勺白糖。

12：适量陈醋。

13：适量味极鲜。

14：少量芥末油。

15：少量香油。

20：最后，搅拌均匀。

21：简单美味，下饭又下酒的凉拌银耳就完成了，做法超级简单。

银耳有补脾开胃，增加免疫力的作用，对女人来说还有很好的润肤作用，所以平时大家要多吃。