一直以来，大家对广东人的印象都是“爱吃”，而且是“什么都吃”，安徽人、山西人、湖南人、四川人……各省人民，来者不拒，其中呼声最高的就是福建人。而广东人又喜欢喝汤，所以人们调侃说，广东人经常拿福建人来煲汤。

这个玩笑的背后其实是有其历史根据的。

广东人什么都吃吗？

广东由于距离中原文化中心较远，有不少蒙昧习俗残留，虽然广东人不一定“吃人”，但确实出现过杀生的恶习。公元前206年，刘邦建立汉朝，同年赵佗立南越国，自称“南越武王”，以番禺为王都，后来臣服于汉朝。第二代南越王赵胡死后，政权日渐衰竭，社会混乱，“杀殉”现象严重，据《汉书》记载，赵胡死时被杀殉葬者达12人，其中还有一名是儿童（此时西汉王朝已禁止人殉）。

图／赵佗雕像

南越国在经济上也非常落后，仍然是粗放式的耕作农业，粮食产量很少，“楚越之地，地广人稀……无积聚而多贫”。这种情况在西汉中期，南越回归后，才得到改善。在北方人民的南迁之前，广东的社会经济总体上仍然落后于中原地区。

广东地处岭南，蛇虫鼠蚁多，早期食物种类相对稀少，一定程度上，人们的确是“什么都吃”，《岭外代答》中就有记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽虫蛇，无不食之”。而气候湿热，瘴气严重，则是广东人煲汤的渊源，一年之中多为夏季，喝汤可以有效补充水分，祛除体内湿气，无怪乎有人说汤是广东饮食文化的全部底蕴。

图／广东省

南迁之后，南北的饮食上也不断交流与融合。宋朝时广东作为沿海港口，设市舶司，海上来往的日益频繁，也带来了西菜的融入，粤菜的体系日益庞大，菜品更加繁多丰富。

为什么偏偏是用福建人煲汤？

自古以来，捕捞业在广东人民的经济生活中就占有重要地位，晋张华的《博物志·五方人民》中说：“东南之人食水产……食水产者，龟、蚌、蛤、螺以为珍味，不觉其腥臊也。”司马迁所说的“饭稻羹鱼”是广东古代饮食生活的真实写照。广东人喜食肉质鲜嫩的水产品，那么同为沿海省份的福建人自然成了首选。

图／微博搜索广东人

综上，说广东人选择福建人来煲汤，是广东地理环境和历史沿革共同决定的结果。

参考文献：

蒋祖缘，方志钦：《简明广东史》

起因就是这张图：

不过这应该这是个导火索，真正的原因是这个梗都被酝酿多年了。早在很多年前，广东就被全国人民调侃什么都吃。天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，这句话流传开来广东先是坐实了大吃省的外号。然后近一两年来，喜欢讨论美食的自媒体多了起来，人们对于各地的民间美食认知了解也越来越深，作为小吃美食天堂的大吃省自然首当其冲。所以渐渐地广东一些菜的名字也被全国人民听闻，什么煲仔饭、人头饭、老婆饼、油炸鬼、食死猫，这些名字光看就能把不知情的人吓个半死，再之后甚至有人把吃胎盘也算到广东人头上，到最后别的地方的人就真的以为广东人“”什么“”都吃。。。

不过广东人喜欢吃福建人主要还是因为福建人靠海、不辣，是传统的鲜味