首先来看下烧烤鸡胗的腌制方法：

　　材料：鸡胗，啤酒，红辣椒，油，盐，生抽，花椒油，生姜，大蒜，香葱等

　　步骤：

　　1.准备食材：鸡胗、啤酒、红辣椒(小个辣)、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱

　　2.红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。

　　3.鸡胗一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。

　　4.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。

　　5.把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

　　6.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。

　　7.倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。

　　8.加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到么有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。

烧鸡胗需要具体准备的材料：鸡胗、（鸡胗一定要新鲜）剁椒、盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋、孜然粉

1.将鸡胗放入水里加适量料酒浸泡大约两个小时，然后取出并用清水清洗干净，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪

2.把鸡胗切成薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量麻辣红油、生抽、孜然、香油，辣椒面，（不喜欢吃辣的可以少放），用筷子不断搅拌均匀。

3.取鸡蛋，用打蛋机搅碎，只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上。

4、将腌制好的鸡胗用烤串穿好，放入烤箱中层的位置，上下火220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度烤大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。