炒番薯叶是我的最爱，特别是这个季节的番薯叶，水份足，特别嫩。多吃番薯叶对身体好，它可以润肠通便，便秘者和小孩子可以多吃，一般摘番薯滕尖下来的第三四五片叶子最好吃，洗干净热锅下油（放猪油最好吃）蕃薯叶下锅前撒点水在蕃薯叶上，这样炒出来的蕃薯叶又嫩滑又翠绿！

番薯叶要怎么煮才好吃？上面很多人的解答是去掉梗留下叶子才比较嫩，其实不然。番薯梗也是可以吃的，只要把梗上的那层皮撕掉，一样是嫩嫩的。做番薯叶其实很简单，清炒就可以了，但是想做的好吃，那确实很多人不知道，要下点功夫。

具体步骤如下：

材料：准备肥猪肉、蒜末、番薯叶

1、先把肥猪肉切成小块，房子锅里小火炸出油来，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。

2、再放入蒜末爆香，再倒入番薯叶一起翻炒，不用炒太久，炒至番薯叶变软断青时，加盐就可以起锅了。

首先番薯叶在我们海南是很常见的，我们这边是叫它地瓜叶，也是炎热夏天的最佳下饭菜。在海南番薯叶的品种也有很多。做法也都很简单，怎么猪好吃呢。在海南最常见的制作方法有三种。

第一种就是放辣椒炒，用辣椒和蒜末起锅烧油炒香之后加入番薯叶炒熟。喜欢吃辣椒的朋友一定要尝试这个做法。

第二种就是蒜蓉番薯叶，八个左右的蒜瓣剁碎成蒜末、起锅炒香。再加入番薯叶翻炒，满满的蒜香味，越吃越上瘾。

第三种就是虾酱番薯叶，用虾米干腌制得虾酱，用虾酱起锅炒香，倒入番薯叶，这时候加一丢丢盐就可以了，因为虾酱有咸味可以作为调味，就不需要放太多盐了。这种吃法就是多了一份鲜香，妥妥的加饭菜。

这三种方式做起来的番薯叶都很好吃，强烈推荐。