解答必须知道广东人的由来。“广东人”的诞生是从传说和事实两方面来讲，一个是土著一个是迁徙。土民就是珠三角原驻居民，是广东人的极少一部分，广东人大部分是中原迁徙过来的。广东人的故事是从秦始皇时期讲起的，秦始皇在统一六国后，对当时的战争形势造成误判，又因为陈胜吴广等人的起义，导致秦朝加快了灭亡的脚步。汉武帝收复南越国后将行政中心设在一县城内，该县城名为“封开”。因当时汉武帝命名了县城的一条河叫“广府河”，广东人的历史就开始了。而广东人是由珠三角及粤北的广府人、粤东南的潮汕人、粤东的梅州和惠州的客家人，这三大群体组成。因为历史中出现的各大战乱，比如西晋的“八王之乱”，导致了中原地区各大家族的逃亡，由于是整个家族的逃亡，所以几乎所有的传统的广东人都有一个完整的族谱，族谱上记载的他们在逃亡前在中原何处居住，在什么时候、为什么逃到广东的，这些宗族把当时中原地区的文化习俗几乎全都带到了广东，并在广东生根发芽，这就是“广东人”最初的诞生历史。说到广东人的迁徙史，不得不说南雄珠玑巷，有个故事，宋代有位宫妃，因“失调雅乐”怕被惩罚而逃出宫来到南雄珠玑，皇帝知道以后大怒，便下令全国通缉这位宫妃，后来因为有家仆告密，这位宫妃的逃出地被泄露，因为当地的居民怕被牵连，于是在雄珠玑的大部分居民都迁徙到了珠江三角洲各地，这就是传 说之一的南雄珠玑巷传说。南雄珠玑巷传说的广为流传，其重要原因之一就是民系的诞生与扩容，这个传说的传播，展现了广东人大多是从内地迁过去的，加强了广东人的国家及民族认同感。因为战争导致的，北方各地局势动荡，大量北方人南迁，带去先进的技术与大量的文化，经济重心南移，导致珠江和长江三角洲变成了经济腹地，也吸引着各大族群的迁徙，“广东人”就是其中一种。正因为广东人来自五湖四海，造就了广东人的文化大融化，有历史但都不堪回首，造就了广东人宽容的性格，也因为这种文化融合和宽容，造就了岭南文化和我要说的广东早茶。

广东自古称南蛮之地，湿热瘴气，为了适应生存环境，保健养生，广东人逐步形成喝汤饮茶的习惯。喝早茶的起源于咸丰同治年间，在广州有一家馆子，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼。此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。正因为广东人来自五湖四海和对各种文化的宽容，北方的烧麦、四川人的茶寨寮、东北的凉皮饺子、苏州人的包子，还有广东地处沿海，东南亚的蒸煮甚至西方人的面包…，经过一代代广东人的改良淘汰，逐步形成当下广东早茶的桌上美味。

至于广东早茶在北方火不起来，一是地方饮食习惯不同，二是如果不是改革开放北方人还习惯称呼广东人为“小广东”的传统心里“优势”的不屑一顾。还有就是北方人对早餐看得不那么的看重，晚餐才是北方人的重头戏，风俗习惯不一样。更重要的是由于历史原因广东人对政治相于北方人相对的“冷”，说吃说喝成了广东人的生活低调的常态。还有就是在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼"叹早茶"。一句话，南辕北辙，淮南为橘淮北为枳，一方水土养一方人，喜好这东西不一样就是不一样的。

早茶文化，可以说是广东人的骄傲。

每天清早，广东人一家老小，或者亲朋好友，围坐成一桌，喝早茶，吃点心，共享天伦之乐。

喝完早茶以后，有的上班，有的上学，有的去健身，得以消闲，好不惬意

广东早茶，最早起源于岭南一带，是一种民间饮食风俗习惯，后来慢慢地形成了一种早茶文化。

由于现代商业越来越发达，“请早茶”也成了广东人一种社交方式。

外地人可能不了解，广东早茶并不只是喝茶，而是还要吃些东西，就像北方的早餐一样。

叉烧包，烧麦，虾饺，广式糕点等等，都是早茶桌上不可或缺的美食。

早茶在广东赫赫有名，能让广东人疯狂追捧，可是为什么在北方火却不起来呢？

近几年也有好多广东以外的地方，都开设了广东茶餐厅，但是最后都没经营起来，这是为什么呢？

下面我就带你探讨一下这里面的原因。

一 饮食习惯

从饮食习惯上来说，南北方的差异是非常大的。

南方饮食讲究精细，细品，就像喝早茶时一样，三五个人，不慌不忙，慢慢品味。

而北方人饮食则比较粗狂，喜欢大口喝酒，大口吃肉，很豪爽。不喜欢一大早就坐那里磨叽着的喝茶。

北方人吃早餐也是很快的，油条，包子，粥，三下五除二就吃完了，吃饱喝足该干啥干啥去，没工夫坐在一块闲扯。

二 社交方式

刚才说了，很多广东人把早茶当成了一种社交方式，谈生意也好，谈工作也罢，都是一种交流。

而北方人的社交方式，则不习惯喝早茶。而是喜欢晚上请客喝酒吃饭。

通常都是，旁晚提前定好一大桌子菜，等贵客到了以后，把酒言欢，不醉不归，好不热闹。

要不怎么都说，南方时兴的是茶文化，而北方时兴的是酒文化呢。这一点也导致了，茶文化来到北方后水土不服。

三 价格定位

在广东，除了一些小茶馆以外，都是比较高档的茶餐厅，价格都很贵。

特别是在省外的茶餐厅，定位比较高端，总想玩高大上。他们没考虑到北方经济相对于南方来说，差距挺大。

北方老百姓并不是很富裕，他们吃饭注重的是口味和实惠。

喝一次茶，吃些糕点就要好几百，他们会想炒只鸡，炖条鱼才多少钱？

所以，早茶文化在北方很难火起来。

其实我觉得，每个地方都有自己的饮食文化和特色，没必要非要火到全国去。

呆在自己的地区，把当地的消费者服务好，就挺好的。