首先想纠正一个概念：要健康，少吃肉，这个说法不太合适。因为要健康，就要食物种类多一点，身体摄取到的营养素就会更全面一点。

肉不是阻碍身体健康的因素。其实，不只是肉要少吃，而是其它食物都应该适量吃。任何食物长期多吃少吃，都可能会造成营养素摄入的不平衡，从而影响身体健康。

所以到底该吃多少肉是比较合适的量，或者说是对身体有益的量呢？

答案就在：中国居民膳食宝塔（2016）。

《中国居民膳食宝塔（2016）》建议，健康成人每天应摄入畜禽肉40-75克；水产品40-75克。

以下的图片中，就是我们常见的几种肉类，大家可以对比一下，自己每天吃肉的量。

接下来，我们了解一下各种肉的成分以及优势，进一步说明吃肉不是越少越好。

我们熟知的肉有很多种，猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、蟹等。

通常将不同的肉类分为：红肉和白肉。

这个自然不同于老家的红白肉(主要是指的畜肉中，白肉就是肥肉，脂肪多，红肉就是瘦肉，红色的肉)，这个分类有点狭义。

我们广义的分类是，红肉是指畜肉(马肉、牛肉、羊肉等)，肌色较深呈暗红色；白肉是指鱼禽肉(鸡肉、鸭肉、鸽肉等)，是未经加热烹制时的颜色。

不同种类的肉，都有各自的特点：

1、畜肉中的铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率很高，是铁的良好食物来源。而且多数B族维生素和维生素A含量很高。但因为它的脂肪中含饱和脂肪酸较高，会影响血脂水平，使其出现异常，从而可能会对心血管疾病有相关性。

2、禽肉中的维生素含量也是以维生素A和B族维生素为主。但禽肉脂肪酸的比例，主要是以单不饱和脂肪酸油酸为主，其次是亚油酸等，这是与畜肉不同的地方。

2、鱼虾等水产品中富含不饱和脂肪酸，尤其是鱼类，多以多不饱和脂肪酸为主，比如DHA，EPA等对大脑视力神经发育都很有帮助。矿物质含量也很丰富，比如：牡蛎和扇贝中就含有很多的锌。

因此，既然各有优缺点，我们就应该都适量吃，按宝塔建议量食用即可。

结语：吃肉有个原则：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。也就是优先选择鱼虾类，其次是禽肉，再是畜肉。

参考文献：

1.中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.北京:人民卫生出版社,2016.

2.于康.你吃对了吗？四川:四川科学技术出版社,2013.

其实这个观点也不完全正确，并非“少吃肉”就健康，而是“合适地吃肉”，自从生活条件，物质条件越来越好之后，我们生活中更多的慢性疾病出现都预示着我们需要摄入更少油脂、更少热量，于是越来越多的人们有了一种错误的认识，感觉这肉好像油脂，热量都较高，咱们是不是吃得越少越好？甚至很多中老年朋友开始不吃肉，吃也吃很少肉。其实这样做并不一定能够预防心脑血管疾病的到来，相反，肉类中的丰富营养成分被忽略，身体健康可能也会受到影响，我们不应当“尽量少吃肉”，而是应该“吃合适量的肉”。

那么我们每天吃多少肉合适？

肉类的摄入不可忽略，肉类能够为人体提供丰富的优质蛋白，其中还含有植物性食物中很少量的铁、锌、钙等元素，特别是血红素，对于预防贫血有重要作用，缺乏肉类摄入很可能造成贫血、肌肉萎缩、免疫力降低等状况。肉类还能提供一定的脂肪、热量，能满足大脑所需，为身体提供动力。对一般人成年人来说，每日肉类摄入40~75g为宜，鱼虾，水产类食物40~75g，50g（一两肉）大概就是手掌肉多一点点，大家可以参考参考自己的手掌来吃肉。其实这40~75g说多不多，说少其实并不少，完全可以满足每日所需了。如果有高血压、高血脂、高尿酸比较严重的朋友，每日推荐摄入肉类40~50g以内为宜。挑选肉类最好是精瘦肉，五花肉、肥肉咱们可以吃，但要少吃。

其实肉类并没有我们想象中那么可怕，如果选择瘦肉，它本身的热量其实并不太高，比起一些加工类食物、零食来说可要低多了。要想吃得低脂低热，我们首先要重视的是“烹饪方式”，很多低脂低热的食材，如果用高油高脂的烹饪方式，自然也失去了原本的优点，成了高热食物，例如薯类食物中的土豆是个很典型的例子，土豆本来低脂低热，富含丰富的营养成分，可偏偏就是有人喜欢吃薯条、狼牙土豆、烧烤土豆、薯片等等，这么一油炸、一油烤，土豆成了高油高脂食物，而且高温还破坏了土豆丰富的营养价值。肉类也是一样，推荐大家多采用清炒、炖、煮等方式料理，少用大油爆炒、红烧、油炸等方式。

现在大家很爱吃烤肉、火锅、麻辣烫、串串香，其实这些料理形式都会让原本的食材披上更多油脂、热量、添加成分，到头来，本来热量不高油脂也不高的食物可能就成了油光水滑的食物了，总之还要提醒大家多在家自己烹饪，减少下馆子、点外卖的次数；另外就是少吃“加工肉类”，如牛肉丸、鱼丸、午餐肉、烤肠等，这些肉说不清楚是什么肉制成，很多可能是各种肉搅碎混合而成，食品安全隐患较高，其中还可能添加了超量的食品添加剂，若一些有致癌效果的添加剂（如亚硝酸盐）过多摄入，对人体就会有不利影响。