阿胶糕是一种由阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁等食材制作而成的保健食品。营养和功效到底如何？我们从不同方面了解一下。

从中医理论来讲：

阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经。补血止血，多用于治血虚诸症，滋阴润肺，治阴虚燥咳，热病伤阴之心烦失眠及阴虚风动。其性质黏腻，有碍消化，故脾胃薄弱、不思饮食、或纳食不消，以及呕吐泄泻者均忌服。

从营养学角度来看：

阿胶，也就是驴皮胶经过熬制等工艺加工而成的一种制品，动物的皮中有一种我们十分熟悉的物质——胶原蛋白。很多人食用阿胶膏也是源于对胶原蛋白的热衷和追捧。那么如果我很耿直的告诉你胶原蛋白是一种劣质蛋白，并且不能口服补充是不是有些太打击人了？

蛋白质分三种，完全蛋白质，半完全蛋白质和不完全蛋白质，它们分别代表：各种必需氨基酸齐全、数量充足的蛋白质；各种必需氨基酸及本齐全、数量及本充足的蛋白质；各种必需氨基酸种类不齐全、数量不充足的蛋白质。

被我们捧在手心爱的不得了的胶原蛋白，很遗憾属于第三种。而阿胶作为一种胶原蛋白丰富的食物，它的蛋白质并不优质。

另外，胶原蛋白只能靠我们自身合成，维生素C是具有促进胶原合成作用的一种维生素，所以想让自己满脸胶原蛋白，还不如吃点维生素C丰富的食物。

市场方面：

阿胶价格昂贵，但市面上很多阿胶糕动不动几百元就能买好几盒，真相你懂得。很多关于阿胶糕的测评也显示，部分品牌的阿胶糕里阿胶含量微乎其微，或者可以忽略不计，所以那些价格可以诱惑你购买的阿胶糕，更要慎重考虑！

总结：

阿胶更多的作用是和止血相关，它所具有的“补血”作用，更大意义上指的是调理气血、和血。

我们平时所说的贫血是指缺铁性贫血，是指血红蛋白指标低于正常值，而血红蛋白是铁元素存在于血液中的形式，补血的根本补的是血中的铁，改善贫血就是把血红蛋白提高到一个标准的范围。补铁的首先还是动物性食物中的血红素铁，血红素铁中具有相当一部分容易被人体吸收的二价铁，动物全血、瘦肉、肝脏都是良好的来源。

而一些我们常见的植物性补血食物，如红枣、阿胶等，从中医方面讲，它们的意义是在血液中有足够铁元素的前提下，对气血的正常运行发挥积极作用，不是补充，而是调理。

不否认阿胶还具有其它一系列的优点，以上只是对它补血方面的一点阐述，阿胶迷们不喜勿喷。另外，阿胶糕虽然好吃也得悠着点儿，里面的黑芝麻、红枣、核桃以及大量的糖加起来热量还是挺大的，一般阿胶糕的热量都在每百克400卡以上，所以别光顾着补血，减肥的事儿也别忘了。

阿胶糕的制作方法：

通常阿胶糕是以阿胶，黄酒，冰糖，核桃，黑芝麻，各类坚果（可以不同口味来添加）为原料，经过搅碎，搅拌，再放入蒸锅蒸，最后蒸好后，倒出盒里，放凉切块，成经常见到的阿胶糕，说到这，我想告知阿胶糕的效果，其实也是发挥阿胶的主要功能。

阿胶的作用：

根据历史的记载，阿胶是以驴皮熬制而成的，它的主要作用是补血滋阴，润燥，止血的功能，通常用于血虚，眩晕心悸，肌萎无力，心烦不眠，肺燥咳嗽，吐血尿血，但是阿胶的性细腻，容易消化不良，如果有胃弱或者大便不成形者，长期食用，则会更加严重，甚至还会出现便秘以及大便带血的症状。

总而言之，阿胶是药食两用的食物，但也不能长期乱吃，更不能随便当保健品食用，否则阿胶的作用没有呈现出来，反而引来病情更加严重，因此建议在吃阿胶之时，最好可以在专业人士指导下食用。