提起豆沙薄饼，我就想起在我们小区的小吃街上有一家卖豆沙饼的，做的味道超级好吃，有红豆沙馅的，还有绿豆饼，紫薯饼，三种口味的都非常好吃。豆沙饼自己做的话，只要有一把红豆，一个平底锅，还有面粉就可以搞定了，其实非常简单，就是用时稍微长一点，如果有时间的话，自己在家制作是非常不错的。既然是薄饼，那么和面就比较讲究，做出来的皮薄馅多才会好吃。做这道豆沙薄饼的面团，用的是烫面，烫面有一个好处，和出来的面团非常软糯，做出饼来就以后也是非常松软好吃的。

说一下红豆薄饼的制作方法，准备一下食材:

红豆，白糖，面粉，植物油。

制作步骤:

1. 红豆清洗一下，然后放在清水中浸泡五个小时，豆子泡透以后就把它放在电饭煲里面，加上清水，清水的用量超过红豆两厘米即可，盖上盖子打开蒸米饭的按键把豆子蒸熟。
2. 面粉要用开水去和面，滚烫的开水慢慢往面粉里面倒，一边倒一边搅拌成絮状，不要倒多了，等所有的面粉都变成面疙瘩，没有散面粉的时候，就可以用手去和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让它醒面30分钟。
3. 红豆蒸熟以后取出来，把它放入料理机中打成碎泥，然后倒入平底锅中，再撒上一把白糖，白糖的用量根据自己的口味习惯，喜欢吃甜的多放一些，然后开火，用锅铲不停地搅拌，一定要保持小火，不要太着急，一边加热一边去搅拌一下，把豆子里面的水分全部蒸发掉，最后留下非常干燥的红豆沙，盛出来以后放入碗中。
4. 面团醒好取出来，再放入干面粉，揉一下以后，切成大小均匀的面剂，把每一个剂子去擀成薄薄的面皮，然后把红豆包进去以后，捏紧口，然后让口朝下，用擀面杖把它擀成薄饼。
5. 全部擀好，放在案板上盖上保鲜膜，让它松弛五分钟。
6. 这时取一个待涂层的不粘锅，刷上一层油，加热以后就把红豆饼放入进行煎制，保持小火慢煎，两面都煎到外皮非常酥脆，就可以取出摆盘食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 蒸熟的豆子放入料理机，如果太干的话不容易打碎，可以倒入适量的温水，然后在把它打成泥，水不要加太多，打好放入不粘锅中，再慢慢把水分烘干就可以了。
2. 擀面皮的时候一定要擀的薄一些，这样烙制出来的饼才会皮薄馅多，外表酥脆，里面松软。
   
   

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大家好，我是爱做饭的WW

面食整天吃馒头，家常烙饼的，时间久了，就腻了，总想换个口味。

它好吃的原因不仅仅是因为那浓香的红豆馅料，还有那柔软有韧劲的薄饼，咬一口特别的有弹性，嚼在嘴里也特别有嚼劲。

豆沙薄饼不需要用烤箱，家里平常用的平底锅就可以做，而且做法也非常的简单。

食材:

低筋面粉65,牛奶70,鸡蛋一个，细砂糖20g, 盐少许，豆沙馅适量

步骤:

1. 盆里放低筋面粉，加牛奶，蛋黄，5g 的白糖，和少许的盐，搅拌均匀。
2. 打发蛋白，边打边倒白糖，多次少量的加，边打边搅拌，一直打发到发泡的状态。
3. 先把三分之一的蛋白放进蛋黄糊里，翻拌均匀。
   
   
4. 然后把拌好的蛋糊再倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
5. 平底锅开小火。刷上一层油，倒适量的面糊，可大也可小，这个随意。
6. 煎到两边都金黄，然后取两片，中间放上豆沙馅，就可以了。

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