#丁酉新春#

相传战国时期，伍子胥曾在慈城打过仗。一代叱咤风云、威震天下的名将，此时此地，已是"廉颇老矣"。吴越两国交战，吴王夫差被"美人计"西施迷惑得浑浑噩噩，常年不思进取，越王勾践却十年卧薪尝胆，再起东山，已成咄咄逼人之这年头，越兵兵悍将强，屯兵围地攻城掠池，吴国的城池一个个沦丧越国，眼看慈城也已岌岌可危，兵临城下，朝不保夕了。 危难之际，偏偏伍子胥不行啦，他卧在床上，看来挨不过几天了，部将忧心忡忡，每天服侍床前，面面相觑，时而长吁短叹。伍子胥心里明白，部将半是为自己行将就木而伤感，半是为眼下的局势所忧虑。看看时机已到，就招手示意，部将会意，轻轻凑近身来。伍子胥环顾围集身边的部将，断断续续地说："国家危难，城防危急，老夫不能与汝等共患难，实在死不瞑目！"部将抽抽泣泣，咽咽呜呜，宽慰将军道："将军英武，不可妄自失了锐气，不日定能重披铠甲，率领我等保城护国?伍子胥轻轻摇头，脸上现出一丝苦笑，与部将摩掌执手，拟作最后告别，末了又交代几句："日后如遇国家有难，城防危急，部卒断粮，百姓饥饿，可到城墙之下，挖地三尺，便可得到粮食。"

原来，当年伍子胥驻守慈城，就在督造城墙时，曾征集了大批糯米，发动全城军民，浸水磨粉，又蒸又舂，热火朝天忙碌了几个月，制作了无数块"城砖"。军民们谁也不解其意，议论纷纷，猜猜测测，就是搞不清伍将军葫芦里买的什么药，人们虽然犯疑，只服于将军威严，也无人细究，照着做就是了。造城墙时"城砖"用于何处，兵卒也不甚明了，时隔两年且又人事多变，此事早已淡忘不得而知。伍子胥把耍事作了交代，自感别无牵挂，只是声声叹息吴王夫差昏庸，沉缅酒色，不思进取，葬送锦绣河山。部将深知伍将军一生忠烈，至此真所谓"人至将死，其言也善"一齐陪着垂泪。不几日，伍子胥就咽了气。驻城将士不敢张扬，忍着悲痛悄悄料理了将军后事，惟恐走漏风声，招来兵戎之祸。但是，俗话说"世上没有不透风的墙"，天不如人愿，伍子胥丧殁的消息还是传了出去。势头正猛的越军得知消息，认为攻城时机到了，早先慑于伍将军的威名，暂且避其锋芒，拿薄弱之处先下手，现在不攻，更待何时？就此点兵点将，派出数万大军，兵分几路直向慈城扑来。大军到处，布城调防，马蹄得得，兵车隆隆，训练有素的数万越军，一夜之间，就把个慈城团团包围啦！守城军民夜里听得城外马嘶人喊，沸沸扬扬闹了个通宵，必是越军前来攻城，等到拂晓天明，登城观望，慈城早被围得铁桶似的，水泄不通。晌午时分，越军一鼓作气，摆开阵势，领队的将军横刀立马，跃跃欲试，上前喊阵挑战。守城将士悲愤填膺，岂容越军目中无人，如此张狂？一声炮响，城门洞开杀出一彪人马，中间一队当先，左右两队稍后，成"品"字形立定，几句话来回，当下两军主将捉对，单挑儿战开啦，刀来枪挑战了一阵，一将手起刀落，一将人头落地，看清了越将已被斩于马下，两军上前一番混战，城头弓箭齐发，声威震天，越军支持不住，望风逃出十里路外。强将手下无弱兵，一仗下来，越军锐气大挫，越王亲自调整战略，改攻城为围城，欺侮慈城城小人寡，围它半年一年，城中军民不是战死，也得断粮饿死！围城一月有余，城中果然断粮，军中有人饿死，军心动摇人心惶惶之际，有人想起伍将军临终交代，带了兵卒来城墙脚下挖地三尺，黯然挖出"城砖"无数，原是伍子胥当年囤积的糯米年糕，洁白坚韧如初，逾年不曾变质，城中军民无不欢声鼓舞，更加众志成城，城池巍然不动。围城数月，几度攻守，越军总是难以得逞，军心溃散无心恋战，眼见慈城军民同仇委员敌忾，越战越勇，遂不战自退。 　　

慈城年糕在守城战中立下大功，名声也随之大振，从此以后，依照伍子胥制作方法，家家户户做年糕，人人过年吃年糕，制作越见精细，人们以此来纪念伍子胥的功绩。

中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的宁波水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。 相传：春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

韩式辣年糕

【材料】：年糕，米肠（条状年糕），韩式辣椒酱，适量水；可有可无：适量糖，辣椒粉，水淀粉。

【做法】：

1）加适量水烧开，水的量由你想要的辣酱的量决定。

2）加入一到两大勺辣椒酱（三，四人份），搅拌直到水变成非透明鲜红色的辣酱。注意：刚开始辣椒酱

很难“溶”化，水很难变色，但并不是因为辣椒酱不够的原因。耐心等一下就可以见到变化了。

3）等酱煮沸后，试味。因为辣椒酱本来就有味道，原理上不用再加调味料。但喜甜的可以加糖，喜辣的可

以加辣椒粉。若想辣酱稠些，可以加水淀粉。

4）倒入年糕，等辣酱再次煮沸后即可。若想年糕软些，可煮多几分钟。