面包糠主要就是包裹在食物外层，让食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！

脆皮鸡翅

材料：

鸡中翅12个，新奥尔良腌料1大勺，面包糠适量，玉米淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐适量，鸡精少许，酱油少许，鸡蛋1个

做法：

1. 鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中。

2. 调入盐和鸡精，倒入酱油。

3. 加入新奥尔良腌料和玉米淀粉。

4.用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。

5.鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液。

6. 再将鸡翅正反两面裹上面包糠。

7. 码放入不粘烤盘中。

8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。

9.取出鸡翅，逐个翻面。

10. 再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。

11. 出炉后趁热食用，香脆可口！

12. 非常美味。

13. 成品图。

鸡米花

食材清单：

鸡胸肉1块、面包糠50g、玉米淀粉30g蚝油1勺、生抽1勺、鸡蛋2个、奥尔良烤翅料2小勺、花椒水2勺

烹饪步骤：

1、把鸡胸上面的白膜去掉，影响口感，再切成小块

2、加入花椒水，生抽，蚝油，手戴一次性手套将它们抓揉匀

3、在加入奥尔良口烤翅料抓匀

5、把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉。

6、先把腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉

7、在沾上一层蛋液，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃

8、最后再裹上一层面包糠，裹上一层面包糠，即使不用油炸也能外边酥脆

9、放入垫有锡纸的烤盘中

10、烤箱预热200°，放入中层，上下火烤20分钟

【具体操作】

土豆去皮切块后冷水入蒸锅，盖上锅盖开大火烧至水开，转小火再蒸15分钟直至土豆能被轻易戳穿。

将虾头去掉，虾皮剥掉，留下虾尾，然后将虾背和虾肚子的虾线都去除。加入柠檬汁，腌制10分钟去腥。

土豆蒸好后趁热碾压成泥，加入淀粉和牛奶使土豆泥成为没有大颗块状且有点黏黏感觉的状态。

鸡蛋打散，面包糠备好。用土豆泥包裹住虾，留虾尾在外面，整成梨的形状。在蛋液里滚一滚，再裹上一层面包糠。烤箱预热170度。

将虾球放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可。

【重点与窍门】

虾在处理的时候，虾背的虾肚子的虾线都要去除。

土豆泥里放入一些液体（我用的是牛奶）让土豆不那么干干的，有一定的粘性，这样更容易包裹住虾。

虾球烤好后趁热吃，这样才能脆脆的。

吃虾球的时候小心烫嘴。

食材：鸡蛋、淀粉、韭菜、黄金面包糠、色拉油。

调料：盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油

做法：

1.先打三个鸡蛋，将鸡蛋炒制金黄剁碎备用。

2.韭菜切沫加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油和剁碎的鸡蛋搅拌均匀备用！

3.再打三个鸡蛋加入适量的湿淀粉（湿淀粉用一点点就可以了，千万不能放多，淀粉放多的话鸡蛋饼没有韧性卷制过程中会破）打散备用！

4.不粘锅刷上油将加入湿淀粉的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼（三个鸡蛋能摊三个鸡蛋饼）备用！

5.将鸡蛋饼平铺放上韭菜鸡蛋馅卷成20厘米棍状圆柱（记得圆柱两边一定叠起来封口），沾干淀粉再沾蛋液然后均匀的拍上面包糠半成品完成！

6.起锅加入色拉油，待油温六成热下鸡蛋卷半成品炸制金黄酥脆控油！根据自己需要的形状改刀装盘，黄金饼韭菜鸡蛋卷完成！

是不是觉得步骤挺多？其实做起来也没有那么复杂，你学会了吗？

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