要用不粘锅或者电饼铛，铁锅不行的会有铁锈发黑。

下面是我做的千层蛋糕，也叫年轮蛋糕希望能帮到亲，不知道跟你说的是不是一种美食。

没有烤箱，又想吃蛋糕怎么样，当当当，福利来喽，平底锅电饼铛版蛋糕来喽，而且颜值高味道好。

家里用的电饼铛，个人习惯问题哈。

年轮蛋糕 电饼铛平底锅版

月龄:8月+

材料:低筋面粉100克，玉米油25克，鸡蛋两个，牛奶128克，糖30克

辅料: 泡打粉1克，盐1克，白醋或柠檬汁几滴(可以不加)

工具:电饼铛或者平底锅，打蛋器，刮刀，刮板用来刮面糊，面粉筛

1.蛋黄蛋清分离，盆子一定要无油无水。分离后蛋清放冰箱冷藏。

2.蛋黄搅拌均匀加入玉米油。

3.加入玉米油的蛋黄继续搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

5.然后把面粉，泡打粉混合好，把混合粉筛入到蛋黄糊里。搅拌均匀，不要过度奥，会起筋的。

8.蛋清从冰箱取出加入一克盐，把糖分三次加入到蛋清里。

9.用打蛋器打出粗泡泡加入三分之一糖

10.打出细腻泡泡时再加入三分之一糖。

11.最后打出的蛋白有纹路时加入最后三分之一糖。

12.打到提起打蛋器有直立的小三角就可以了。

13.把蛋白分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都要用翻拌手法搅拌，切记不要划圈圈。

14.电饼铛或破平底锅预热，不要抹油不要抹油。

15.用勺子舀起一勺面糊倒入电饼铛里用木铲或者刮刀快速摊平，手要快。

17.当上面出现小气泡时关掉电源用余热基本就可以熟了。

18.煎至表面不粘手就可以了，千万别火太大。

19.还可以试试这个方法，面糊摊好，电饼铛上下加热，中间夹个木铲，加热一两分钟关火，继续用余热煎熟，如果不熟，重复一下下。

但千万别火大。

20.煎熟的饼如一个饼压住另一个饼的一边卷起来，卷好后切成段就可以了。

周末刚做了个榴莲千层，千层粘锅的原因可能是配方，锅具，火候，还有就是烙饼皮的方法，我的配方用的是植物油，过程中也不用往锅里加油，现在讲讲我的过程。

首先配方:

1.鸡蛋3个+糖粉30g(可以用白砂糖代替)+纯牛奶250ml+玉米油10g

2.低筋面粉50g+玉米淀粉30g

方法步骤:

1.鸡蛋打散，加入糖，搅拌均匀，加入牛奶和玉米油搅拌均匀

2.将低筋面粉和玉米淀粉加到混合液中，静置20-30分钟

3.不粘锅烧干，小火烧热，用勺子盛上一勺，放入不粘锅上，端起锅柄手动摇匀面糊，待表面干了之后就可以倒扣出来了

4.下一勺面糊倒进不粘锅之前用湿毛巾擦净锅边上的残留，重复烙皮

这是我做的榴莲千层，我的这个配方能做12张皮子。

欢迎大家关注家庭烘焙学园，爱自己，爱生活，爱健康，爱享受，我们不是学院派，用简单的方法，普通的原料，做出看似遥远的甜品！

很高兴能解答！

我本身是一个烘培爱好者，对蛋糕方面的知识算是有所了解.

说到千层蛋糕，我也有经常做的，这个千层皮粘锅的原因有很多，比如用的锅的原因（注：使用不粘锅）、配方的原因、还有就是火候、和操作的方法.

首先是千层蛋糕的配方：

一个6寸千层蛋糕的量（千层皮）

低筋粉 75克

细砂糖 20克

鸡蛋 1个

牛奶 220克

吉士粉 8克

黄油 8克

蛋糕的奶油馅 180克

制作步骤：

1、低筋面粉过筛加入糖加入鸡蛋加入牛奶加入吉士粉用手打蛋器搅拌均匀

2、黄油隔水软化

3、把第一步骤的面糊过筛进黄油里面（面糊如有颗粒留在筛上就用手打蛋器不停在筛里搅拌至完全无颗粒后过筛到盆里）

4、放进冰箱冷藏半个小时后使用

注⚠️：配方已含有黄油，制作千层皮时不需要再加油）