蜂蜜在中医用药以及中药炮制上运用比较多，比如中医开方可能需要蜂蜜做药引，一般清热解毒用生蜜，补气益中用熟蜜；中药炮制以及中成药最重要的剂型：大蜜丸、水蜜丸也会用到蜂蜜，这里用的是炼制过的熟蜜。养蜂行业的熟蜜是成熟的蜂蜜，与中医用药讲的炼制过的熟蜜不是一个概念，请注意区分。对于如何区分生蜜和熟蜜，有以下方面的建议供您参考。

一，最好的药用生蜜：成熟的百花蜜

蜜蜂采集蜜汁回来后，蜜蜂吸进蜜囊并混入了上颚腺的分泌物—转化酶进行反复酿制，蜜蜂并用翅膀扇风来蒸发水份，直至蜂蜜完全成熟并蜂巢封盖为成熟蜜，但是很多蜂农为了产量，直接取未酿制完成的蜜。

本草记载的蜂蜜为百花蜜、土蜂蜜，是中国本土中华蜂产（土蜂）的，但是由于土蜂个体小，采蜜量和经济价值不如意大利蜂，所以现在主要蜜源地都以意蜂为主，意蜂只采大蜜源（单一成片的花），百花蜜的营养价值要比单一花的意蜂蜜高，所以最好的药用生蜜为成熟的百花蜜。

单层多为土蜂养殖（土蜂的习性好斗且爱分群导致的）

双层肯定是意蜂养殖（网上购买一看图就知道这不是土蜂蜜）

二，怎样手工炼制熟蜜

根据蜂蜜的量，加蜂蜜量20%的饮用水，加热至沸腾后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮的蜡质，然后用的筛网滤去死蜂、杂质，再倾入锅内，并不断用筛捞去浮沫，至蜂蜜起“鱼眼泡”，捻之较生蜜略粘，或炼至“滴水成珠”即可。这种炼蜜主要作为辅料运用到中药炮制中的蜜炙，中成药的大蜜丸水蜜丸的生产上，中医开方偶尔会用到。

三，勾兑蜜

市场上有一大批廉价的勾兑蜜，用麦芽糖、果糖、添加剂等勾兑可以达到检验指标的蜂蜜，这样的勾兑蜂蜜是没有蜂蜜的浓郁的香气的，炼制是更是没有。好的蜂蜜经过炼制加温之后，依然会有很香的蜂蜜味道，只是比生蜜多了一股焦香味，特别是在炼制的时候会特别香。

被查处的勾兑蜂蜜现场

四，怎样区分生蜜与熟蜜

1，超市里贴有食品生产许可证的均是熟蜜，因为生蜜有微生物，必须经高温才能达标；

2，生蜜因为含有活性成分，所以在30度左右的温度下会有气泡产生，熟蜜是没有的；

3，熟蜜有一点糖焦香味，生蜜则是有一种自然浓郁的芳香；

4，至于加了白糖、红糖等的蜂蜜在水里不容易溶解，天然蜂蜜则很容易溶解。

生蜜性凉熟蜜性温，在中医上确实是这样定的。我们在用蜂蜜保健治疗时，要根据身体状况及病症选择合适的服用方法。

生蜜，就是直接从蜂巢里取出来的蜂蜜，没有经过高温熬煮加工。也可以叫作原生蜜。

生蜜不一定是完全成熟蜂蜜，就是水分含量大点了，只要新鲜的，药效也是差不多的。关键是有没有经过高温破坏了蜂蜜的活性物质，新鲜无加工的就是生蜜，不论是意蜂蜜还是中蜂蜜，这样直接取出来无加工的蜂蜜都是生蜜。

就营养成分来说，生蜜营养价值高些，原生蜜保留了花蜜中的基本成分，对人更有好处。

但是中医认为蜂蜜性寒，对于虚寒病症的人来说，喝生蜜不好，需要加热去除寒性服用更好。

比如治疗咳嗽的膏药里，都是加蜂蜜熬煮而成，萝卜蜂蜜水治疗风寒咳嗽也是加蜂蜜煮沸后服用。

我们买蜂蜜时，最好是原生蜜——即生蜜，这样有更多的保健作用。如果药方中需要加热成熟蜜，再来加热就可以了。

特别是买土蜂蜜时，有的就是熬煮成的熟蜜，看起来浓稠不易变质，但真的是作用有限，平常保健喝这样的蜂蜜营养价值不高，很多活性物质都流失了，剩下的就是糖和极少的矿物质了，与原生蜜是没办法比的。