炒黑鱼片的制作方法是什么样的(怎样做黑鱼简单好吃)_办公生活

admin

2023-06-20 16:32:12

炒黑鱼片，是一道以黑鱼为主要原料，姜片，盐，木耳，鸡蛋清，黄酒，淀粉，猪油，白糖等为辅料制作的一道美味佳肴。（辅料可以更具自己的口味和喜好添加）

做法

1.先将黑鱼去鳞，鳃，鳍，去除内脏，清洗干净，然后取下两面鱼肉，去皮，再将鱼肉打成薄片（这一步我们可以在购买鱼的时候请商贩帮忙处理），将鱼肉放入碗中，加入少许盐，鸡蛋清一个和淀粉拌匀腌制。

2. 把锅烧热，放入熟猪油和菜籽油，烧至5成热，投入鱼片，弄散至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。再把锅烧热，放入猪油，当油温有4成热时，放入葱段和笋片，木耳，略炒后加入黄酒，适量的水，盐，白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，然后起锅撒上葱花和熟芝麻。

一道美味佳肴的炒黑鱼片就制作完成了。我们还可以利用黑鱼骨头来熬制一个黑鱼汤。简单的操作如下：

将鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入碗中即可食用了。

鱼片黑鱼猪油放入鱼骨