第一步，准备食材，这道水煮白肉选择五花肉是最合适的。选择新鲜的五花肉，准备一根黄瓜。灵魂酱料准备:大蒜，小葱，生姜，小米辣，红辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陈醋，盐，鸡精，白糖。

第二步，把新鲜的五花肉放到锅中，加入清水没过肉，加入生姜片，葱段，加一勺盐，加两勺料酒去除肉腥味。大火烧开再转小火煮8分钟左右，拿一根筷子能扎穿肉即可。煮熟后捞出过凉水，然后把五花肉切成薄片。我们在把黄瓜也切成薄片（黄瓜片和肉片长短均匀），然后一片五花肉叠一片黄瓜，整齐摆到盘中。

第三步，也是最重要的一步，调制料汁。准备一个碗，将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小葱切成葱花，小米辣切碎，放到碗中。加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺盐，一勺鸡精，撒上少许胡椒粉。然后淋上热油，大蒜的香味激发出来。再加入两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，加入少许白糖，充分搅拌均匀就好了。最后将料汁均匀浇在肉片上即可。

这道美食酸辣爽口，再加上黄瓜片，荤素搭配，口感更加完美。只要掌握调制料汁，水煮白肉这道美食将得心应手。

需要的材料

• 带皮的五花肉500克
• 适量的蒜瓣，切成细末
• 生姜切片
• 大葱切段
• 适量的青红椒，切丁做装饰用
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 花椒

制作步骤

• 清洗好的五花肉放入锅中，加入凉水漫过五花肉，水约是肉的2.5倍左右
• 放入除蒜末、青红椒等生姜大料，再加入一勺料酒，一勺白醋去腥，大火烧开，撇去上面的浮沫，盖上锅盖小火炖40分钟左右
• 五花肉炖好后用筷子戳一下，以8成熟最好！然后将五花肉浸泡至水凉后捞出切成薄片装盘

• 备好的蒜末中，倒入切好的青红椒，加入一小勺食盐，一勺白糖，2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，再淋上少许的香油，搅拌均匀淋到肉片上面即可

【爱心小贴士】

• 水煮白肉，一定要挑选上好的带皮五花肉，口感最佳
• 水煮五花肉一定要冷水下锅，且一次性加满水量，去腥后直接小火慢炖，切忌中间频繁加凉水，以免肉质变材，嚼不烂
• 五花肉以八成熟，筷子能戳通，焖至水凉后，肉质最好
• 调蒜汁时，无需过热油，少许香油即可，以免油腻

水煮白肉的做法

备料：黄瓜1根、五花肉400克、香叶2片、葱2根、蚝油1勺、姜3片、八角2个、桂皮1块、花椒油1勺、芝麻油半勺、香葱半勺、温水1勺、熟花生3勺、辣椒油1勺、白糖1勺、大蒜5班、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把五花肉洗净放在锅中，加入料酒、葱、姜、八角、香叶大火煮开，转中火焖煮15分钟。关火焖3分钟，捞出放在盆中加入冰块和清水浸泡10分钟备用。

把泡好的五花肉捞出放在厨房纸上吸干水分，切成薄片，黄瓜洗净切成片卷成卷放在盘子边缘备用。

把五花肉放在盘中备用。碗中，加入生抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、花椒油、醋、白糖、温水搅拌均匀备用。

把熟花生米放去皮切成碎、大蒜去皮洗净切成末、葱切成花备用。把花生碎放在调料碗中，加入蒜末搅拌均匀，倒在五花肉上，撒上葱花即可食用。

原料：五花肉1条。调料：盐适量、香菜（用来装饰用的，可以不要）。做法：1、五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分。2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜 根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖 用大火烧开后转中小火慢煮至熟 捞出沥干汤汗切片即食 1、选肉最好选用五花肉，三层的那种，吃的时候不会腻，我用的这个还是有点肥。 2、煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽。 3、煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水。 4、煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂了不好吃。 1、用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧。 2、吃不完的白肉也可以用来搭配其他的食材烧菜，如咸肉烧花菜，咸肉炖白菜等都是不错的。还有煮肉的汤可别倒了，那可都是精华哩，可以用来料理其他的美食或下面条都是十分美味的。 3、用五花肉做的这个盐水煮白肉，很简单的一种五花肉做法，不会做饭的人都会做，而且绝对不会失败。 4、家猪肉吃起来就是不一样，就是香甜，当然饲料猪是无法比的。主要还是想跟大家分享下五花肉这种简单又美味的做法，绝对100%成功，零失败。