工具/材料

抹刀1把 漏网1个 打蛋器1个 不锈钢盆1个 淡奶油440g 芒果1000g 鸡蛋2个 沙律酱10g 面粉80g 白糖20g 黄油15g

制作方法

打发奶油

1、准备淡奶油200克、沙律酱10克用打蛋器顺时钟将奶油打发至燕尾状。

2、奶油打发好后用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻2小时备用。

煎班戟皮/干层皮

1、准备一个不锈钢盆，加入100克淡奶油、80克面粉、2个鸡蛋、20克白糖、15克黄油、搅拌成糊状，然后再加入15克已经溶化好的黄油和140克淡奶油继续搅拌，搅拌均匀后用漏网过滤两遍备用。

2、起锅，将锅烧热后抹上薄薄的一层黄油，只是起锅的第一次抺一下，后面就不用抹了，煎皮的火一定用小火，加入一大勺的面糊，转动煎锅，让面糊均匀的沾上一层，多余的倒出来，可以继续使用，面皮起点小泡时拿开锅，将面皮拿下来放凉，照这样做煎完所有的面糊，放凉备用。

处理芒果

1、将芒果从中间切开，去掉骨头，然后切成1厘米厚4厘米宽的方块形，用水泡一下，边料全部切成粒备用。

芒果班戟

1、取一张面皮铺平，加入一勺奶油抹平，然后放上一块芒果，再加一勺奶油，将上面和四周抺平，接下来将四周的面皮对折封口，折口朝下装盘冷冻2小时即。

芒果千层

1、取一张面皮铺平，将面皮上均匀的抹上一层1厘米厚的奶油，然后均匀的铺上一层芒果粒，再加点奶油抹平，然后再放一张面皮，照上面的方法制作，想做几层就做几层，然后冷冻2小时即可。