我家早餐喜欢吃面食，除了包子、馄饨、面条、大饼，面包也是最常吃的一种。相比很多中式面食，面包可以提前做好，作为早餐很省时间。尤其是吐司，可以做成各种口味的三明治，搭配一杯牛奶就是一餐，营养美味，简单省事。所以有时间我就会烤两个，切成片包起来，早上就不用早起了，接下来三天的早餐也都有着落了。

今天分享最基础的吐司，油和糖的含量都不高，没有任何添加剂，美味又健康。适合抹果酱吃，或者做成三明治。

白吐司

【食材】高筋面粉（面包粉）500克、鸡蛋一个、耐高糖酵母5克、盐5克、白糖40克、黄油30克、冰水280毫升

【具体做法】

1，把除黄油以外的所有食材全部放入搅拌桶中，用筷子将水和食材混合，方便揉面。

2，将面团揉10分钟左右，加入软化的黄油，继续中高速揉面10分钟左右。

3，接下来隔两分钟就要停下来，剪一块面团检测一下，能拉出薄薄的手套膜，破洞的边缘没有锯齿，这样面团就揉好了。

4，将揉好的面团整理好，放在桶内，密封醒发至两倍大。

5，手指沾面粉，在面团上戳孔，不回缩不反弹，面团的基础发酵就完成了。

6，将面团取出来，平均分成6等份。再把面团分别滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟。

7，第一次擀卷：取一个面团，擀成长舌状。边缘如果有气泡，一定要拍干净。

8，把面团翻面，底边压薄，从上而下卷起来。

9，将所有的面团全部卷好，盖上保鲜膜再松弛10分钟。

10，第二次擀卷：取一个松弛好的面卷，再次擀成长条状。然后依旧将底边压薄，从上而下将其卷起来。

11，将三个面卷间隔放在吐司盒中，盖上保鲜膜，再次进行发酵。

12，面团发酵至吐司盒的九分满停止发酵，其中一个盖上盖子。另外一个不加盖子，表面刷一层全蛋液。烤箱提前十分钟预热，上下火180度烤45分钟左右。注意烤十分钟的时候，没加盖子的面包上面盖上一层锡纸，以免表面烤糊。

13，烤好的吐司震出里面的热气，立即脱模散热。

冷凉后切成面包片，可以直接吃，非常柔软，微微带甜。搭配自己喜欢的配菜，做成三明治，或者抹上果酱，作为早餐，美味极了。

制作吐司面包其实不难，但是新手很容易出现以下两个问题。

1，面包塌腰。主要原因就是没有完全烤熟，可以适当提高温度或者延长时间。

2，面包不长个。主要原因是面筋揉断了，或者发酵过度了。揉面的过程中面团要勤检测，以免揉过头。发酵也是，勤观察。

吃不完的面包待其完全冷凉后密封保存，常温3天质保。冷冻保质期会更长一些，但是不要冷藏，否则会加速面包老化。

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