当然是原产地生产的鲅鱼比较好吃，鲅鱼是海鱼的一种，在中国主要源于黄海、东海以及渤海。一些居于内陆地区的人很少食用，像山东地区的居民就经常食用，因为靠近海边，鲅鱼比较常见，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。先了解一下鲅鱼

鲅鱼又名马鲛，种类非常多，常见的有蓝点马鲛、中华马鲛，体形修长，个性凶残，而且口齿锋利。经常被人们用来烹饪，虽然作为海鱼，但是它的肉质做出来细嫩可口，临海地区的人能吃到现打捞的，比较新鲜的鲅鱼，肯定比我们这些离得远的地区，靠运输才能吃上的要好吃一些，但是选择正确的烹饪方法，仍然能让它变得美味可口。下面给大家推荐两款关于鲅鱼的做法。

一、豆豉鲅鱼

做鱼调料是关键，豆豉鲅鱼的关键调料是豆豉和上汤。先把鱼处理干净切成片，然后放入料酒、盐及葱姜腌制半个小时。然后起锅放油，把鱼放到锅中煎黄后捞出来沥干油。最后，起锅把油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入豆豉、上汤后把鲅鱼片放进去，大火煮开后转小火慢炖，最后大火收汁，浇上少许香油即可。

二、酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼的关键在于酱，主要是甜面酱和酱油。鲅鱼的处理手法跟之前切块不一样，它需要改直刀，然后把处理好的鱼放进锅中煎一下取出来。然后，起锅烧油，把葱姜蒜和甜面酱放到锅中炒香，加入适量的水、酱油和料酒，再把鲅鱼放进去，大火煮开后跟豆豉鲅鱼的做法一样收汁浇上香油就行了。

关于烹饪鲅鱼的小技巧

1、如何选择新鲜高质量的鲅鱼？

（1）新鲜的鲅鱼身上的鳞片比较完整，而且没有腐臭的气味。

（2）可以观察鱼的眼球，凸起明亮，眼珠和眼白分开证明是新鲜的鱼。

2、煎鲅鱼的时候如何避免粘锅？

（1）煎鱼的时候油一定要放够，火不要开太大，最好提前用盐腌制一下。

（2）鱼准备下锅的时候可以裹一层面粉，煎出来的鱼不仅不会糊，而且酥香可口，刚出锅的时候喜欢偷吃一口。

结语

其实关于鲅鱼的做法还有很多，像是咸鲅鱼蒸萝卜、鲅鱼饺子，在盛产鲅鱼的地区也是经典的做法。我国鱼的种类比较多，像我们常吃的鲫鱼、鲢鱼、草鱼等，都是淡水鱼。我国的捕捞业比较发达，但是通常很多人觉得海鱼会比较腥，其实很多海鱼的肉质比较肥美，有淡水鱼没有的口感，做的时候讲究技巧，可以烹饪出一道美味又营养的菜品。

鲅鱼是比较常见的经济鱼种，基本国内的海域都能看见它的身影，但是本着水越凉，海产的生长时间越长，肉质越紧实的原则。我觉得渤海和黄海出产的鲅鱼，应该是最美味和最好吃的！

国内有两个城市比较爱吃鲅鱼，一个大连，一个青岛。大连因为处于黄海和渤海的交汇处，感觉出产的鲅鱼要比青岛这个单一黄海的鲅鱼，要美味一些。

为什么大连出产的鲅鱼好吃

有了好的食材还要有好多烹饪方法，因为大连出产好的鲅鱼，所以大连的厨师在鲅鱼的制作上，可以说是“花样百出”。

像【鲅鱼饺子】大连名厨调制的，号称“天下第一饺”。

【熏鲅鱼】因为颜色类似熏过一样而得名，是一道家喻户晓的大连老菜。

【鲅鱼酱】，【干烧鲅鱼】是大连厨师研发的鲅鱼美味做法。

【鲅鱼烩饼子】曾经让一个路边小馆，成功变身为大的连锁酒店。

【鲅鱼炖粉条】是老百姓的家常美味。

鲅鱼在大连街不光可以鲜食，每年一到秋季，走在大连的大街小巷，都会看到晾晒的以鲅鱼为主的鱼干，这又是鲅鱼一个特别美味的吃法。用它制作的【咸鱼饼子】和【咸鱼萝卜干】，可以说是大连街最有名的市井小吃。

鲅鱼在大连街的做法太多了!像我一个普通的美食爱好者，手机里就有这么多的鲅鱼做法，难道鲅鱼不是大连出产的最好吃么？