如何将韭菜与虾皮吵得好吃。我认为首先要对食材的营养成分要有逐步了解。在确保其食材营养成分不丢失的情况下，确定其烹饪方式。关于食材的搭配，主要以食材含有的营养素能达到互补、均衡营养效果，同食可为人体提供安全、健康、绿色、环保的营养成分，满足人体对各种营养的需求，避免因缺乏营养导致身体营养不足而出现的疾病。

韭菜是一种多年生的草本植物，是一种大众家庭餐桌上最常见蔬菜，含有丰富的钙和铁元素，并还含有丰富的粗纤维及磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，含水量高，热量较低的食材，因有较多的膳食纤维，所以是减肥达人最佳选择的食材。。

虾皮是海生类的食物，不仅含有丰富铁、钙、磷等人体必需的微量矿物质，而且含有优质蛋白质。

韭菜炒虾皮，从营养搭配上实现了微量营养素、蛋白质及膳食纤维的互补，所以两种混合菜成一道，需要快速炒做。具体操作如下：

一、准备食材

1、捋掉韭菜的根部尘土、摘掉韭菜的干叶或滥叶，用清水冲洗干净放入带漏水的盆中沥水。稍后切成小段待用。

2、取适量的虾皮，挑去虾皮中的杂质，用水冲洗后沥水。

3、取一个红色的甜椒，洗净去籽，切成丝。

二、炒做

锅内放入小许油，待油温有六七分熟时，放入甜椒丝；翻炒两三次后，迅速倒入韭菜；当韭菜颜色发生变化时，再放入虾皮，快速翻炒，熄火后放少量盐、十三香便可出锅。此时调料一定要少许，种类要少，其目的不能掩盖韭菜及虾皮的本质味道。

韭菜炒虾皮的菜，一定要快速翻炒，才能保持韭菜与虾皮的本质营养成分，这样菜肴才是上上品，吃到嘴里才有回味无穷的念想。