食疗功效：

1.补充蛋白质 鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病 鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头各种做法：

一.剁椒鱼头：

1.准备好食材，鱼头半个，主要是家里的锅没有饭店的蒸箱那么大，所以一次做半个鱼头刚刚好，剁辣椒少许，姜蒜少许，新鲜红辣椒少许，主要是因为剁辣椒的盐味比较重，所以要添加一些新鲜的辣椒，这样综合一下味道就刚刚好，鱼头我们需要用蚝油腌制一下，主要是提鲜味，如果是在酒店的话就需要放很多的鸡精味精，在家里制作就可以省掉 ！

2.净锅上火加入色拉油， 先放入姜蒜在锅中炒香，然后放入剁辣椒，需要把剁辣椒当中的水用漏勺沥干水分，不然会太咸，之后再把新鲜的红椒一起放入锅中炒一下，调味的时候我们需要加入，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉

3.剁辣椒炒好之后即可漏出，炒的时候可以稍微多添加一些油，要炒出辣椒的香味

4.将鱼头放入蒸锅中，在放入之前炒好的剁辣椒酱，用大火蒸14分钟左右，主要还是根据自己家里的火力大小来决定时间

5.鱼头蒸熟之后需要把里面放入葱花，加入蒸鱼豉油，最后在浇入8成热的油，把葱花炸香，让香味融入到鱼头当中，这样一道非常的简单的剁椒鱼头就已经做好了

二.鱼头豆腐汤：

1.将鱼头尽可能的洗干净，腮和腮里的杂物一定要清除干净

2.热锅凉油（油少放点），加入一小块猪肥肉，煸出油脂，下入鱼头，煎至两面金黄，下入葱姜，炒香

3.一次加入足够量的开水，加入少许料酒，大火煮开，熬制20分钟左右，取一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，放入汤内，转中火炖煮10分钟，临出锅前加入适量的食盐，加一片柠檬，盖上锅盖焖一分钟

4.撒入适量的白胡椒粉和香菜末！

5.开吃吧！

三.红烧鱼头：

2.把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末

3.热锅凉油加鱼头入油锅

4.煎至两面略焦黄捞起

5.锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味

6.加鱼头、料酒 、酱油烹到鱼头上 ，加水，白糖 加盖 ，大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇

7.汤汁收到合适程度撒上香菜，就可以了

四.蒜香鱼头煲：

1.鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

2.大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片（蒜多一点，1-2头）香葱切段

3.热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面

4.翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄

5.加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开

6.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白

7.将步骤5倒入砂锅，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右即可

鱼头的做法太多了，还有像香煎鱼头，麻辣鱼头，孜然鱼头，烤鱼头，等等等等！只要你想吃，只要你肯动手，无论怎么做，都会给你带来无限味觉体验！做菜就是这样，只有勇于尝试，敢于创新，才能有更美味的食物等着我们品尝！

拓展资料：

一.鱼头的存储技巧 ：

保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

二.鱼头的介绍 ：

人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 　　 但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。 　　 所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

三.鱼头的功效与作用：

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

四.鱼头的营养价值：

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

五.鱼头的烹饪技巧：

家常煮鱼头有两样配菜，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美得不得了。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。正如俗话说得好：“千煮豆腐万煮鱼”。烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

很高兴解答
是鱼头怎么做？