大家好，我是爱做饭的于老师， 鸡肉是老百姓餐桌上常见的肉类，营养丰富，富含高蛋白低脂肪，以及大量的维生素，具有益气补虚，增强免疫力的功效。特别是在猪牛羊肉价格居高不下的情况下，鸡肉深受人们喜爱。鸡肉做法也有很多种，可以蒸、煮、煎、炒、炸等。鸡肉炖土豆是家常菜，土豆口感好，能降三高，还是不错的减肥食品，鸡肉炖土豆能把鸡肉的鲜味浸入土豆里，这道菜味道醇厚。在我的家乡也有一道菜是用鸡肉和土豆做成，只是又多加了铺面皮，这道菜叫地锅鸡，地锅鸡是我们家乡的美食，先是把土豆和鸡肉在一起炖，再铺上一层面皮，这样鸡肉的鲜味和土豆的粉糯相互渗透，菜肴口感极佳，再加上有嚼劲的面皮，有荤有素有面食，真是让人回味无穷。地锅鸡是去饭店里常吃的美食，在家操作也不麻烦，食材简单，可以根据自己的口味加入适当的调料，更适合家人一起吃，老少皆宜，很不错的一道美食。下面就分享一下地锅鸡的做法。

导读:鸡肉炖土豆怎么做？

实践操作

• 第一步:准备食材

主料:鸡肉适量

辅料:土豆、西红柿、葱、姜、面粉

调料:盐、鸡精、老抽、耗油、料酒

香料:花椒二十粒、桂皮小段、香叶 五片、干辣椒一个、八角两

• 第二步:处理食材

1、鸡肉洗干净，剁成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出备用。

2、葱切段，姜切丝备用

3、香料洗干净备用

• 第三步:开始做饭

1、锅烧热，放入食用油，油热在放入葱姜爆出味，在放入香料爆香，放入鸡块，中火慢慢翻炒，等鸡肉变色的时候可以加入食盐、老抽、料酒，这样鸡肉更容易入味。再翻炒几下，锅里加入三分之二的热水，盖上锅盖小火炖上半小时。

2、在炖鸡肉时，开始准备其他食材，面粉加入适量清水和成不软不硬的面团，醒面十分钟。醒面的时候把土豆去皮洗净，切成小块备用，西红柿洗净切开备用。

3、当炖半小时，国内汤汁还剩三分之一时，加入土豆和西红柿翻炒几下，继续炖一会。这时开始擀面皮，把面团擀成饺子皮一样厚度就行了，擀好面皮之后，切成方块备用。

4、等土豆七成熟的时候，加入耗油翻炒几下，开始铺面皮，面皮不要叠加，铺好面皮，盖锅盖煮四分钟面皮就熟了，关火美味地锅鸡就做好了。

总结一下:

1、鸡块要用清水浸泡，出血水，去腥味。

2、土豆切块之后水洗一遍，去除淀粉，不粘锅。

3、加入水时一次加足，中途加水会冲淡味道。

温馨提示:

1、西红柿可以用番茄酱代替。

2、不想和面擀面皮可以用饺子皮代替

3、地锅鸡无须装盘，直接把锅当盘用，这样原汁原味。

4、面皮铺一次不够吃的话，可以在第一锅面皮吃完再铺一次面皮。

食材：鸡腿肉、土豆

制作步骤：

将鸡腿剁成5厘米左右的块，如果你没有力气，可以买的时候让卖肉的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火，加入适量的水，开大火，待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮，待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。土豆去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮，切成块。备用。点火，锅中放入适量的食用油。待油温热了以后，加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒，30s。加入沥干水的鸡腿，关小火，翻炒至鸡腿表面已经熟了为止，加入少量酱油，继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水，以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入土豆，继续煮，待土豆熟透大概15分钟，熄火装盘。