酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)_办公生活

admin

2023-06-21 13:44:13

一说起酿菜，可是客家人的手艺绝活，恨不得天下的东西都可以酿：酿豆腐、酿黄瓜、酿苦瓜……酿豆腐泡，其实算是比较常见的，这可是一道精细活儿，但属于❤️要细致，但不费脑力的菜谱。

酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)图1 我们先准备好豆腐泡250克，猪肉馅100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是按照七分瘦三分肥来的，因为这样的肉馅比较好吃。

先将肉馅里面加入适量的食用盐，半勺老抽，半勺蚝油，然后将小葱切碎，加入肉馅当中，进行搅拌。

酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)图2 然后取出一个豆泡，将豆泡一端切开一个小口，把之前准备好的肉馅，放在豆泡中，将豆泡填满，然后将填满肉馅儿的豆泡盖起来，放在一旁。

酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)图3 把剩余的豆泡全部装好，然后准备一口锅，倒入适量的食用油，油量差不多跟之前烧菜用的油量一样就可以，然后将油烧热，油热之后把豆腐泡放入锅中，豆腐泡剪开口的那一面朝下微微煎一下。

酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)图4 然后在锅中加入一大碗高汤，如果没有高汤的话，清水也可以，使用大火煮差不多十分钟左右。

然后就是调拌料，在碗中倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加适量的清水进行搅拌。然后用大火煮，差不多七八分钟左右，等到锅里的汤汁差不多收干了之后，加入香葱。

酿豆腐泡怎么做(酿豆腐泡的汤汁)图5 然后搅拌一下之前准备的料汁，搅拌均匀之后倒入锅中，用大火收汁，然后用铲子轻轻的将料汁均匀的裹着豆腐泡，出锅盛盘即可享用啦。

豆腐肉馅怎么做大火蚝油