很多人在家第一次蒸馒头或者是不经常在家蒸馒头的时候，心里总会有个疑问，就是馒头到底蒸多久才能熟，为啥有些人说20多分钟，有些人说25分钟，还有说18分钟的，这是咋回事？

我可以负责任的告诉大家，凡是直接告诉你馒头蒸多长时间的说法都是错误的，这又是为啥？

所以下面拉面那些事儿就和大家说说：蒸馒头到底用多久时间？保证让大家看得明明白白的。

抛开2个因素，只说馒头蒸多久的说法，都是错误的

馒头蒸多久能熟，并没有一个固定的时间，原因也很简单，馒头的熟制时间和2个因素有关，分别是：馒头生胚的大小【体积】，蒸馒头用的锅的密封性。

馒头体积对于蒸制时间的影响

像是馒头生胚体积比较大的，蒸的时间就会比较长，这是因为热量像馒头内部渗透的过程比较慢。这和馒头生胚的体积有很大关系。

一般我们蒸馒头都是锅内水开后才会计时，也就是说馒头蒸多长时间，都是在锅内水开后才开始计时间的，大家千万不要理解错了这一点。

一般馒头在蒸制的时候，外层最先被蒸熟，因为遇到的热量最直接，而馒头在蒸制作的过程中，馒头的体积会逐渐膨胀起来，这主要是因为馒头内部的蜂窝眼状内的气体受热膨胀。

所以当馒头膨胀后，内部所含的气体体积也会跟着膨胀，膨胀的气体就会阻碍锅内的热量向内部传输。

所以馒头生胚的体积越多的话，其内部含有的蜂窝眼孔就会越多，所含有的气体就会越多，蒸馒头时阻碍热量传输的阻力就会越大，所以馒头熟的就会比较慢。

锅具的密封性对于馒头蒸制时间的影响

网上有一种说法，说是锅具的大小对于馒头的熟制时间也有影响，实际上这种说法并不准确。因为锅的大小和馒头熟制的时间没啥关系，我们都是按照锅内水开上汽后才计算时间的，并非是从烧水时计算时间的。

锅具对于馒头的熟制时间影响主要在于锅具的密封性，像是在农村用大铁锅蒸馒头，一般锅盖和铁锅边缘的贴合度不好，会有很多缝隙，所以在锅内水开上汽后，水蒸气就会从锅边的缝隙中泄露出来，而这就属于热量的流失，会导致锅内温度下降，所以会影响馒头的熟制时间。

像是馒头店用的蒸箱的密封性很好，所以蒸馒的时间都比较短，如果家里的锅密封性不好，可以在锅边用手巾堵上缝隙，这样锅内的水蒸气不会流失，锅内温度就会升高，压强就会变大，所以热量会更容易渗透到馒头中，馒头也就熟的更快了。

问题一：馒头如果没有蒸熟，该怎么处理

很多人蒸馒头都可能会遇到的一个问题，掀开锅盖后才发现馒头没有蒸熟，这种情况该怎么处理？

答案是：如果发现馒头没有蒸熟，是可以继续放到锅里再次蒸一遍的，二次蒸馒头的时候，最好往蒸锅内的水中加点白酒，这样再次把锅烧开上汽后计算时间。

一般家里蒸馒头的话，体积大小不一，馒头生胚的体积每个家庭都不一样，这主要和个人家里用的蒸锅大小有关，蒸锅小的话，很多人就喜欢揉成小馒头，蒸锅大的话一般馒头生胚就会较大。

无论馒头生胚体积大小的差异性，一般家里蒸馒头的时间，大概就是15-30分钟这个区间内。

门头蒸熟后，切记直接掀开锅盖

蒸好的馒头不要直接掀开锅盖，因为锅内的温度与室内的温度会有较大的温度差，避免因热胀冷缩导致馒头体积回缩。所以一定要等锅内的蒸汽散去后，再掀开锅盖，在这之前让馒头在锅内焖一段时间，有利于稳定馒头的体型。

蒸好的馒头，如何判断熟没熟？

最后如何判断馒头蒸没蒸熟，方法其实非常简单，主要有3种方法，分别是：

拍打法

蒸熟了的馒头体积是蓬松喧软的，因为其内部含有大量气体，所以馒头比较有弹性，所以我们可以用手掌拍打馒头，如果感觉到有弹性，说明馒头熟了。

按压法

熟了的馒头是有一定的筋性的，因为馒头内部含有的面筋的结构已经稳定，所以用手指按压馒头后，馒头会很快恢复原状，如果按压之后馒头出现凹陷，则说明馒头没有熟。

撕馒头皮

如果馒头皮能轻松地撕下来，说明馒头熟了，如果馒头皮揭不下来，则说明馒头没有熟。

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解

水开蒸15分钟就可以了，出锅之前，关火焖5分钟。视频里有家常蒸馒头的全过程。