一、烧鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。

　　做法：

　　1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

　　2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。

　　3.最后一步就是收汁撒葱

　　二、鸭蛋虾球

　　材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

　　做法：

　　1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

　　2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

　　3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

　　4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

　　三、韭菜苔炒鸭蛋

　　材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量

　　做法：

　　1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;

　　2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

　　3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;

　　4.把鸭蛋饼切成条;

　　5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;

　　6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。

　　7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

哪些人群不适宜吃鸭蛋?

　　中老年人不宜多食久食

　　鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　儿童不宜多食

　　据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关，主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。

一、烧鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。

　　做法：

　　1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。

　　2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。

　　3.最后一步就是收汁撒葱

　　二、鸭蛋虾球

　　材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

　　做法：

　　1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

　　2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

　　3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

　　4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

　　三、韭菜苔炒鸭蛋

　　材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量

　　做法：

　　1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;

　　2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

　　3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;

　　4.把鸭蛋饼切成条;

　　5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;

　　6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。

　　7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

哪些人群不适宜吃鸭蛋?

　　中老年人不宜多食久食

　　鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　儿童不宜多食

　　据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关，主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。