1984年，陶华碧女士凭借独特的炒制工艺，研制出了别具风味的调料——老干妈，让广大顾客大饱口福。1996年，老干妈开始批量生产，销售量猛增，一跃成为辣椒制品中的领头羊。

8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，年销售额达40亿，15年间产值增长74倍！老干妈是中国品牌的一个传奇。那么，老干妈是怎么满足胃口如此之大的消费者呢？下面让我们一起揭秘老干妈的生产全过程。

大致分为六步：第一步，运输菜籽油。老干妈每年用油量15万吨，占贵州省食用油用量的 1/4，全球热销可不是白说的。先把油贮存到大油罐子中，再由十几辆载重30吨的油罐车运输至工厂；第二步，烧制玻璃瓶。老干妈有自己的玻璃瓶厂，一年能生产6亿个玻璃瓶，是整个亚洲最大的，但仍然不能满足自身需求，老干妈一年需要用到7.7亿个玻璃瓶，不够的还得从其他地方买。第三步，炒制环节。将辣椒、油和其他配料放入大锅炒制，配方是保密的。在恒定的温度下进行炒制，至于炒制时长，也是保密的。炒好后倒到输送带上，通过管道送进灌装车间；第四步，灌装环节。因为配料很多，如果用机器灌装，容易导致肉丁分装不均匀，所以还是采用人工灌装方式。这也是每一罐老干妈都有丰富的肉丁辣椒的原因了；第五步，机器拧盖。买到的酱料有一层铝箔的封口膜，那是因为，给罐子拧上盖子后，感应机器会对罐口部位进行稍微的加热，保证包装的密封性；第六步，贴商标纸。商标纸的一侧有胶水，机器带动罐子转一圈儿，商标纸就贴好了。

老干妈至今已经有34年的历史了，在无广告，不贷款，不上市等种种“逆营销”下，却能牢牢抓住消费者的胃，成为佐餐酱第一品牌，确实了不起。小伙伴们，你们也是老干妈的忠实粉丝吗？

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这种食品大多都是由豆类经过加工发窖，再加工，提炼合成，再添加各种调味品而制成的食品，都是要经过高温消毒的相信应该是没有问题的，其实在民间老百姓常吃的大酱也是有豆类加工合成的，期间就是选豆，淘洗，泡发，高温熬煮，捣碎做坯，恒温发窖，到一定的时间在掰块晾晒，洗干净了下缸，加盐加水，，在就是每天打耙去沫，这些流程很复杂，有的人家的上年的酱没有吃到来年，就有的还没等酱完全发好了就吃上了，有的还有少许酱沫子没去净呢，这些东西哪个能让人吃坏肚子的啊？哪个能把人吃到放片了呀？你爱吃的就多吃俩口，不喜欢的就少吃俩口，没有必要总拿这些食品来作文章的，人家好的东西自然是由很多人喜欢才出名的，如果真要是坏的东西那它早就消失在民间了，谁还去经营赔钱的生意呢，都没有人愿意吃了还卖给谁呢，相信它自身的价值和品牌还是有它独自的魅力的，好的终究是好的，没毛病，