今日芒种，青梅煮酒，刈麦山前。

《月令七十二候集解》称：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种意味着仲夏时节的正式开始，此时雨量充沛，气温显著升高。

我对食物的敏锐，大部分来自我的爷爷。儿时住在山边，总能摘到新鲜的各种果子，青梅，算一种。爷爷那会儿带着我看三国，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，别人记住的是英雄，我记住的是酒。青梅酒有两种，一种是青梅堆积发酵产生的青梅酒，一种是采用米酒，黄酒，白酒等高度数的酒来浸泡青梅的青梅酒。爷爷教我的是第二种。

泡酒需要准备的：青梅，土冰糖，白酒（真露，烧酒可根据个人喜好选择），好心情。

5月初的青梅，圆润可爱，掉落在地上会蹦跶起来的才是上好的泡酒材料。（青梅过熟不适合浸泡）

青梅尽量选野生梅林产出的，不会有残留农药让人担心。

先把梅子在清水里加少量盐，浸泡3小时，祛除果柄，因为果柄会影响成酒口感。青梅浸泡的时候，可以先做其他准备。泡酒罐子清洗晾干，把大颗粒的土冰糖敲碎，给自己吃一颗，给泡酒罐子吃一层。

青梅外表水分晾干以后，就可以开始泡酒了。

青梅：酒：冰糖的比例1：1：0.5（糖的比例可以根据个人口感调整，建议可以冰糖先少一些，成酒之后觉得不够甜，饮用的时候可以调整。我选的酒是阿婆做的自酿的烧酒和真露，自己酿的酒度数会高一些，真露口感会稍微淡一些，大部分女孩子喜欢喝。

瓶里装入青梅，一层青梅一层冰糖，接近瓶口的时候再注入酒，放九分满就可以盖瓶盖了。

盖紧瓶盖以后，要记得写好制作日期哦。

自古我国有关于青梅的种种典故，望梅止渴，煮酒论英雄等，其实青梅酒不仅仅是名士豪杰把盏助兴之上品，也是一种具有保健功效的古老女人酒，醇厚的酒与果香交揉，非常适合女士在初夏时自斟浅尝（今年初夏制作，明年初夏浅尝哦）。特别是夏日的时候，一杯滴入柠檬汁飘着薄荷叶的青梅酒，可驱赶烦闷，让人神清气爽。

青梅煮酒大多在春夏季节，最应景的、最适合女人喝的酒--青梅酒！

做法简单，青梅加到酒里加热到青梅稍稍变色，放入到温酒的器皿里浸泡，不能因为达不到自己想要的酸度长时间煮，可以通过浸泡弥补，不然香味全无。大多是趁热喝，根据自己喜欢的口味和爱好选择具体加什么酒，(白酒，伏特加，果酒，.....)加什么糖或者果汁，苏打，我习惯用 坛装花雕 加 片糖。因为花雕酒精浓度不高，可以大量的，长时间的喝，因为加热酒精迅速被吸收可以很快就进入饮酒的最佳状态，这种状态保持很久而且还不会喝醉。（青梅煮酒是件很惬意的事情，我尽量保有这种感觉的时间长一点）

片糖相比冰糖来说溶在酒里不会在舌头上产生味道的残留，喝在嘴里清爽利落。

除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的＝∽饔眉负跆焐?褪俏??俗急傅模合旅媸俏腋?阏忱吹淖柿夏憧梢韵赶缚础?

青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

青梅能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。

青梅防老抗衰。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。

净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。

不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。