熟猪皮上的毛怎么退掉,怎么把熟的猪皮上的毛拔掉_办公生活

熟猪皮上的毛怎么退掉,怎么把熟的猪皮上的毛拔掉

admin

2023-06-22 03:28:09

应该去掉“熟”字。

实行生猪定点屠宰后，定点企业屠宰量大增，均采取机械脱毛，猪毛处理得很不干净，尤其是黑土猪，生长时间长，皮厚、毛粗、毛根深，采用白猪脱毛的水温、时间、方法，更难以脱彻底。作为猪肉佬，担心影响售卖，不能采取特殊的手段去毛，将难题甩给了消费者。那么，如何去除猪肉上残留的猪毛呢？

方法一、参考手工屠宰脱毛的方法，烧多半锅热水，水温控制在65℃左右，将猪肉放入，反复浸烫5——8分钟捞出，用刨子(或钝刀)倒刮猪皮，平整的部位基本能将毛根带出，再用清水冲洗;凹凸的部位，可以用镊子拔干净，实在不行就割掉。

方法二、有人采用火烧、烙铁烧、平底锅烫，然后用刀刮的方法处理，这只能烧掉表面上的猪毛，毛根还是处理不了。但也不失为办法之一。

方法三、对于猪头、猪蹄等旮旯拐角猪毛特别多又难以处理的部位，有人采取用沥青(或松香)粘的办法，基本可以去除干净，这也是猪副产品加工作坊惯用的方法。但是，沥青、松香都是高致癌物，对人体危害很大，不提倡使用，还是火烧的办法比较靠谱。

那么猪毛如果处理不干净，人吃了会不会对身体造成伤害？答案是否定的。因为动物毛发的主要成分是没有生命的硬质蛋白质，称为角蛋白，在自然环境中很难被分解，但到胃里会被胃酸、胃蛋白酶软化，加之本身就不硬，不会对食道、胃壁、肠道造成伤害，消化后会随粪便排出体外，故少量猪毛不会影响人体健康。听说还有毛发酱油，我没有研究，不敢妄言。至于卫生，连同猪肉冲洗了多遍，又一起烹制，应该说与猪肉是一样干净的，只是看得见，有点恶心而已。

方法猪肉猪皮猪毛松香

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