扇贝是大家都很喜欢的一种海鲜，做法也很多，不论是配上蒜蓉蒸，还是把贝肉取出来炒，都是非常美味的。

扇贝里红色的部分是什么？

在打开扇贝时，有时会看到贝肉里有一块月牙形、橘红色的部分。

其实，这个部位是扇贝的黄，是雌性扇贝的生殖腺成熟后的形态，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄”。

因此，这块红色的部分是可以吃的，而且相当营养美味。

扇贝应该怎么处理？

1、把冷冻的扇贝自然解冻，千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下，刷洗外壳上的泥沙，这样等会儿处理的时候，就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开，然后贴着贝壳把肉全部剔出来，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的贝柱部分，是黏连得比较紧的。

3、把黑色的内脏切掉。

4、把贝肉放在碗里，倒入清水，再加少许盐，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面的泥沙沉下来。

5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少许生粉，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。

如何烹饪扇贝？

关于扇贝的做法，我给大家推荐两种，一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝，另一种是西式的做法，芝士焗扇贝，两种都非常好吃，而且做法也很简单。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上，放上泡软的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里炒到焦黄。

4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀后，把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就可以了。

芝士焗扇贝

1、扇贝肉清洗干净之后，把水分沥干。

2、把一小块黄油隔水融化，加入少许盐。

3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎。

4、放入烤箱里烤，烤箱预热200度，上下火200度，烤18分钟就可以了，如果喜欢偏焦香的芝士口感，可以再多烤两分钟。

扇贝肉一直都是人们所喜爱的一种海产美食，有的是活的带壳的有的是已经加工好的扇贝肉

那么扇贝肉怎么做好吃，哪些地方能吃哪些地方不能吃呢？

首先我们要了解平时我们吃的扇贝是什么样的有的扇贝是没有黄的（红色部分），有的是有的有的是没有的

海湾扇贝，美国品种

栉孔扇贝，中国品种

夏夷扇贝，日本品种

海湾扇贝基本没有黄，栉孔扇贝和夏威夷扇贝的雌性很多都有黄

在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显，红色部分就是雌性扇贝的生殖腺

图右侧（左为雄性，右为雌性）

扇贝的那些地方可以吃那些地方不可以吃

1.砂囊：砂囊就是扇贝内脏部分，那团黑乎乎的东西，里面是扇贝的内脏和未消化完的食物残渣

2.腮：砂囊往下那些橘红色或橘黄色的，呈睫毛状的东西就是扇贝的腮也是不可以吃的

3.除了砂囊和腮以外其他的都可以吃，黄，扇贝柱，裙边都是可以吃的

扇贝肉如何吃好吃呢？

这个吃法仁者见仁智者见智，每个人的味蕾有差异口感有差别，总体来说扇贝的做法可以让大部分人享受美味

凉拌扇贝肉

1.将扇贝肉洗净处理干净，焯水备用

2.黄瓜洗净拍好，准备盐，醋，青红椒，耗油，少许糖

3.将扇贝肉和调料按比例均匀搅拌即可

辣炒扇贝肉

1.将扇贝肉洗净处理干净

2.准备青红椒，木耳洗净备用

3.热锅凉油放入葱姜爆香，加入青红椒和扇贝肉同时翻炒2-3分钟，加入盐，木耳翻炒30秒即可出锅