你如果是在超市买的鸡肉的话，压十分钟就可以了，时间久了就会压烂掉，那样也不好吃，如果你买的是老母鸡的话，那就要压20分钟以后再用普通小火慢压十分钟，这样鸡肉就更入味一点。我一般是买的山上放养的那一种土鸡那种土鸡的话就要压半个小时以上，因为那种土鸡都是山上放养的，肉质比较紧致不容易熟。这个就要看你是在哪里买的鸡，所以时间都是不一样的。

高压锅炖鸡汤

材料：鸡半只、香菇200克、大枣和枸杞若干、各类辅料适量

一、将各类食材装好备用。

二、用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右；然后往锅中加入冷水，等水温度上升至不烫手时，加入鸡肉和部分葱姜蒜，直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫，让炖出来的鸡肉更加鲜美，所以这一步是必不可少的。

三、水开后关火，用筷子把鸡肉夹出来，把锅中的血水倒掉，注意这时不要用凉水冲洗鸡肉，以免鸡肉遇冷变硬，影响肉质口感。

四、锅烧热后放入少许油，等油温升起来后再放入葱和蒜。

五、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒。

六、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色。

七、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段。

八、锅中汤开锅后，关火，转移至高压锅内。

九、盖上锅盖，在程序上选择“煲汤”开始烹饪，时间为30分钟。

十、烹饪结束后，打开锅盖，加入胡椒粉调味，即可出锅享用。

高压锅炖鸡汤

材料：鸡半只、香菇200克、大枣和枸杞若干、各类辅料适量

一、将各类食材装好备用。

二、用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右；然后往锅中加入冷水，等水温度上升至不烫手时，加入鸡肉和部分葱姜蒜，直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫，让炖出来的鸡肉更加鲜美，所以这一步是必不可少的。

三、水开后关火，用筷子把鸡肉夹出来，把锅中的血水倒掉，注意这时不要用凉水冲洗鸡肉，以免鸡肉遇冷变硬，影响肉质口感。

四、锅烧热后放入少许油，等油温升起来后再放入葱和蒜。

五、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒。

六、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色。

七、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段。

八、锅中汤开锅后，关火，转移至高压锅内。

九、盖上锅盖，在程序上选择“煲汤”开始烹饪，时间为30分钟。

十、烹饪结束后，打开锅盖，加入胡椒粉调味，即可出锅享用。

如果是超市的食料肉鸡，10分钟就可以了， 多了时间会压烂， 如果是老母鸡，压20分钟后再用普通过小火慢炖30分钟，鸡汤入味好和。

高压锅压鸡肉的方法：

1、把鸡洗干净，控水，掏出鸡肚子里的所有内脏都不要了。尤其是鸡肺一点也不能吃的。

2、在鸡身上先抹上一层蜂蜜，再抹上一层盐，再抹上一层蚝油，再抹上一层料酒，最后抹一层花生油。放在大碗里备用。

3、把大葱洗干净切成段，再把生姜打皮洗净切成片，放在小碟里面备用。

4、把高压锅四周都抹上一层花油，切记切记。把大葱段和生姜平铺在高压锅底。不要怕麻烦。

5、把抹上所有调料的鸡轻轻放在高压锅里面。盖好盖子放大火烧开，再放中火烧五分钟。

6、关火。等水蒸气出完后，打开锅盖，再抹上一层花生油，一层蚝油，再打着火烧五分钟。同样的方法再反复一次。关火。

7、等高压锅的水蒸气出完了，打开锅盖把鸡拿出来放在大盘子里面，上面放几根香菜装饰一下。香喷喷的烤鸡完成了。