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大闸蟹死了多长时间就不能再吃了

admin

2023-06-22 05:44:01

大闸蟹死了多长时间就不能再吃了

如果在常温状态下大闸蟹死亡时间超过2个小时就不建议食用了，如果是在冷冻状态下（非冷藏）死亡的大闸蟹，可以保存的时间较长，但也不要超过3个月。

大闸蟹属于河蟹，性寒，味咸。有续筋接骨，凉血化瘀，清热利湿的功效。现代研究表明河蟹中含有丰富的蛋白质、维生素D、钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，有益于身体健康。

食用河蟹以鲜活为宜，在常温状态下，随着河蟹死亡，其体内会不断产生毒素。这是因为包括大闸蟹在内的螃蟹均喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。另外螃蟹体内含有较多的组氨酸，死亡后会被某些细菌携带的组氨脱氢酶分解为对人体有害的组胺。但是在冷冻条件下，细菌的生长繁殖和分解作用受到极大的抑制，食用后对人体不会带来明显影响。

本内容由北京中医药大学东直门医院中医内科副主任医师蔡阳平审核

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