荸荠和什么做好吃(荸荠可以做什么吃的)_办公生活

admin

2023-06-22 06:41:43

说起荸荠让我想起夏日午后的一碗荸荠煮的糖水，清热解暑！又让我想起父亲做的荸荠肉丸子，吃过的人都赞不绝口，父亲虽然不是厨师但是做菜一等一的棒！荸荠肉丸子鲜嫩弹牙咀嚼时只有自己能听到“咔吃咔吃”的声响，甚是有趣！味蕾也能感受到荸荠的清甜与脆爽！

自制纯肉荸荠丸子

材料：

猪五花肉 950克,荸荠 350克，葱55克，姜25克，蚝油35克，生抽25克，盐25克，糖20克，味精35克，五香粉25克，料酒25克，鸡蛋两个，干淀粉75克，高汤85克，料油55克。

做法

1.五花肉洗净去皮剁碎，葱姜洗净剁碎加入肉馅，加入料酒，蚝油，生抽，盐，糖，味精，五香粉，拌匀入底味。

2.加入拍碎的荸荠，继续朝一个方向拌匀，再次加入鸡蛋，拌匀上劲，分次加入高汤，干淀粉继续朝一个方向搅拌上劲，最后加入料油搅拌均匀。

3.起锅烧油，准备一碗水一个瓷勺，油温五成热时，瓷勺沾水挖出约50克调好的肉馅，右手拿瓷勺，左手五指并拢掌心成碗状，左右手配合把调好的肉馅来回规整成圆形，下入油锅，以此类推。

4.油锅里的肉丸，不要急着去翻动，敌不动我不动，敌预动我乱动，当油锅里荸荠肉丸浮上来，晃锅手勺翻动让受热均匀，带炸至变色捞出沥油。

5.荸荠肉丸可以加入一些自己喜欢的配菜，百叶，白菜，冬笋，香菇炖煮。

荸荠做什么好吃肉馅肉丸