大连的“小海鲜”

蛏子为海产贝类。软体动物。贝壳两扇，形状狭而长，外面蛋青色，里面的肉呈白色，分布于中国沿海，生活在近岸的泥沙海水里，蛏子的食物是海洋微生物以及海洋藻类。也可人工养殖,肉味鲜美。在大连俗称“小海鲜”，在别的地区也有其它种类及称呼。

蛏子具有补虚，利水，解毒外用治项痈功能。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。

蛏子因其食物链的关系，除了贝壳不能吃外其它都能吃。为了解答，笔者特意到海鲜市场买了二斤蛏子，大连现价20元一斤。如果想彻底的干净，就把照片中蛏子的黑点部分摘除，那是蛏子的消化部位，还有部份食物未消化掉，切记到市场购买时，一定要买在海水里养活的。这样的蛏子沙子吐的必较干净。不知这样解答您是否满意？再送上蛏子的一个菜谱，以备后需。

辣炒蛏子

用料：

蛏子、食用油、葱、生姜、干辣椒、一品鲜酱油。

步骤1:

蛏子洗干净控水备用。葱、姜、干辣椒切条。

步骤2:锅中入油加热，放入葱、姜、干辣椒炒香。

步骤3：放入蛏子，一小勺一品鲜酱油爆炒至口开，炒熟即可出锅。

小贴士：蛏子与一品鲜酱油都有盐份，不需放盐。如果不吃辣口就不用放干辣椒。

1、蛏子的内脏不能吃，内脏中含有泥沙，虽然我们已经通过用水泡蛏子，使蛏子吐出了一部分泥沙，但实际上泥沙不可能全部吐干净，蛏子的内脏中还是含有少部分泥沙以及其他一些物质是不适合我们食用的，所以我们在打开蛏子的壳之后，首先要将其中的内脏去除干净。

2、当我们把蛏子肉从蛏子的壳上剥下来之后，我们要把蛏子外面一圈的黑线去掉，黑线性寒，吃了也会对身体造成一些不适。

3、蛏子肉黑色部分，蛏子肉里面黑色的部分都是沙子，这些沙子会严重影响蛏子的食用口感，因此，要将蛏子肉里面的黑色部分去除掉。

4、一般来说，死的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

经过用放大镜仔细观察，会看出，这些黑色的东西少量的是蛏子的消化系统，主要的黑色物质是浮游生物与小型的藻类，不是海沙，蛏子是不吃海沙的，但其消化系统也有很少量的泥沙，是蛏子在吃海澡和浮游生物时带入的泥沙，这些泥沙能帮助蛏子消化食物。不是蛏子的粪便，蛏子的粪便经过消化后是顺着下阶段细管腔（在肉质裙边，颜色较黑，很细，可看到）排出了体外，是不会保存在消化系统包囊中的，买来蛏子食用前，应该将这部分黑色物质用指甲掐开，用水冲洗一下再抓一把蛏子肉双手揉搓一下再冲洗再烹饪没问题了，蛏子这黑色部分不清除掉会影响蛏子的海鲜风味，会有一丝怪怪的味道。但是不清除黑色部位直接烹饪经高温后也不会有什么大问题，只不过味道差了不少。请采纳，谢谢。至于有的人讲，放盐水泡可以清除黑的胃包那是不行的，盐水泡可以使得蛏子排出消化的残渣，但不能排出它吃的食物。