螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

螃蟹做法：

对于螃蟹做法是否一定要活活蒸死，这个是不一定的

螃蟹的吃饭和做法其实有很多， 今天说我吃过，也是我最喜欢做的做法：

粉丝蒸螃蟹

1、 准备好食材：活螃蟹、生抽、粉丝、辣椒

2、 粉丝浸泡20分钟

3、浸泡好后粉丝铺底

4、 蒜头、辣椒切好

5、 撒在粉丝上面

6、 杀活螃蟹，直接将筷子捅进去转两下就死了

7、把螃蟹拔开、把气管清理掉

8、摆入盘中

9、蒸8-10分钟

10、起锅，洒上热油

11、开吃，真很美味，又营养

观看完整视频：

死螃蟹口感变差 螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

而且死螃蟹易过敏 蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

最重要的一点，死螃蟹易致食物中毒 ，螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。

所以为了自己的身体还是最好不要去贪小便宜吃死螃蟹