今天我办公室一小姑娘问我，粗粮粉和粗粮的营养价值一样不？我觉得还是挺有意思的。因为现在在不少大超市中都有专门加工这种粉的专柜，而且是无所不能，管你是黑米、燕麦、芝麻甚至是各种药材全部可以帮你打成粉粉，甚至还有用什么破壁机来加工的，美其名曰：“更有利于人体吸收！”

我们言归正传！首先明确的告诉大家，粗粮粉和粗粮的营养价值不一样！虽然粗粮粉是来源于粗粮，但是它是经过了细加工以后形成的一种粉末。

由于生活节奏的加快，有的人虽然知道并认可粗粮的营养价值，但是他们没有时间做，就想到了用粗粮粉来代替粗粮。

理想很丰满，现实很骨感！亲们，你想象中的替代只能是想象啦，真正想实现二者的营养相互替代是不行的！为啥呢？

我们大家都知道粗粮对于血糖的控制是相对平稳的，吃了粗粮以后血糖升高的速度和幅度都会降低，但是如果你把粗粮换成等量的粗粮粉，那情况就不一样了。进食粗粮粉以后血糖升高的速度和幅度就会加快和加大，因为粗粮加工成粉后消化吸收速度加快了！所以对于那些希望借助粗粮控制血糖的朋友而言呢，你如果把粗粮换成粗粮粉以后，你控制血糖的目的可能就达不到甚至有可能适得其反。

所以说，粗粮粉不能够替代粗粮！

当然粗粮粉也并不是说不能吃，因为它有一个好处，就是对于那些想吃粗粮但没时间做的朋友偶尔可以用粗粮粉做替代，但也仅作为一个简单的过渡式的权宜的替代。真正的根本还是要回到粗粮身上，所以平时我们在营养饮食的推荐上，所谓的粗细搭配的“粗”指的是真正意义上的粗粮，而不是粗粮粉。

所以结论就是粗粮和粗粮粉的营养价值是不一样的，粗粮的营养价值远高过粗粮粉，但粗粮粉作为偶尔的替代和临时性的补充选择是可行的，但最根本还是要回到粗粮本身。

周艳丽

国家二级公共营养师

国家高级健康管理师

辽宁省营养师协会常务理事

辽阳市健康管理学会会长