炒菜时十三香什么时候放最好(烧菜时十三香什么时候放合适)_办公生活

炒菜时十三香什么时候放最好(烧菜时十三香什么时候放合适)

admin

2023-06-22 10:56:30

每个菜都放十三香，有什么用你知道吗？

　　“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属

调味料

，

厨房用品

，佐料。
　　1、这种

调味料

的用法是很“灵活”的，可以在

炒菜

时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据自己的“实践经验”掌握；
　　2、一般情况下，要注意的是，最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入，因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差（当然实在要这样放也没有什么损害的）；
　　3、另外做汤时，除非是

火锅汤料

或者需要很踏歌内的汤料内可放入十三香，否则象清汤（比如鸡汤、子菜汤等）、和“白水汤”内，就最好不要放十三香，因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。

放入调味料自己的有什么什么时候

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