百香果作为水果之王，拥有各种水果的香味，吃百香果可以直接切开吃果肉，和蜂蜜一起泡蜂蜜水，这个是最方便的吃法，但是要说到特别，我用百香果做过蛋糕哦，超级好吃， 发详细的步骤上来：

百香果戚风蛋糕

[ 食材 ]

食材：低筋面粉50g，玉米淀粉5g，鸡蛋3个（蛋白60g,蛋黄50g），细砂糖30g，玉米油35g，百香果汁40g，柠檬片1片

厨具：烤箱、电动打蛋器、手动打蛋切、蛋糕纸杯、面粉筛、电子秤

提前准备：打蛋深盆两个，手动打蛋器两个，电动打蛋器1个，刮刀两个、面粉筛。并且保证它们都是无水无油状态，不然会导致失败哒！

- step 1 -

准备食材时，在蛋黄蛋清分离后，紧接着把玉米油、百香果果汁和蛋黄一起倒进大碗里；

TIPS

加了油和百香果的蛋黄得到滋润保护，这样可以避免后面打发蛋白或者操作其他事情的时候，时间过长而导致蛋黄结皮。

- step 2 -

蛋清中滴入柠檬汁（为了去蛋腥味）。

- step 3 -

先低速把鸡蛋打散。

- step 4 -

再转中高速打发到蛋白从透明变白，出现大泡泡时加入1/3的细砂糖。

TIPS

细砂糖能帮蛋白打入空气，起到稳定蛋白霜的作用，并且能在比较短的时间内融化，所以记得用细砂糖而不是白砂糖哦。

- step 5 -

等打到提起打蛋器有小弯勾时，第二次加入细砂糖。

TIPS

这个阶段的蛋白为湿性发泡状态：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。

- step 6 -

继续中高速打发，可以看到蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂。这个时候把剩下的细砂糖和淀粉倒进去，再继续打到玉米淀粉搅拌均匀。

- step 7 -

然后用刮刀把边缘部分的蛋白霜刮进盆中，再低速打，打几圈就看一下状态。

- step 8 -

最后的蛋白霜均匀细腻有光泽，用刮刀刮一下里面也是一样的均匀细腻，并且蛋白触摸起来很结实。为了确保我们打发的蛋白霜是成功的，先让蛋白霜静置3分钟，再来看看蛋白霜。

TIPS

干性发泡：细长的尖锥不见了，这时候变动打蛋器的方向，前面小锥也是挺立滴~不会改变方向。

- step 9 -

蛋白霜静置的同时，先预热烤箱，上下火160度，预热7分钟。

不同的烤箱预热时间有偏差，预热的时间根据自己家的烤箱来定。

- step 10 -

低筋面粉过筛到蛋黄果汁液中；

- step 11 -

用手动打蛋器，轻柔快速的搅拌；

- step 12 -

混合到均匀并且起粘性，看不到面粉的颗粒就可以了。

面糊千万不要过度搅拌，不然会使面糊起筋。

- step 13 -

在混合蛋白霜之前我们做一个检查工作：用刮刀剥开蛋白霜里面，与刚才打发好的一样细腻就算可以了。

如果发现有部分气泡不均衡、蛋白霜干燥粗糙，这个时候要用手动打蛋器快速的把蛋白霜抽打一会，这样的蛋白霜才能很好的和蛋黄糊均匀混合。

- step 14 -

把三分之一打发好的蛋白霜加到蛋黄糊中；

- step 15 -

翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；

- step 16 -

蛋糕糊需要缓缓的倒入模具中，成功的蛋糕糊呈绸带状缓缓落下，然后震出气泡；或者用牙签把气泡穿破也可以。

倒的时候不要用力过大，不然会卷入空气，产生气泡；记得不要倒太满，8分满就可以了。

- step 17 -

面糊倒进模具后，要马上放进烤箱，上下火160度烤40分钟。

TIPS

蛋糕糊不可过长时间放置室外，不然面糊会消泡的哦，蛋糕体出炉后可能会出现收腰的情况呢。

- step 18 -

不确定是否烤好，可以把竹签插到蛋糕体里，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，就是全熟啦。

- step 19 -

蛋糕烤好之后，记得及时倒扣哦，不然会出现下凹的情况，如果是用6寸模具做出来的要及时倒扣晾凉再脱模，不然会收腰和下凹哦，小蛋糕纸杯做出来的蛋糕不倒扣，会有轻微的下凹，不影响外形和口感，着急吃的就省略这一步吧！

天啊，写到这里我看着图片肚子都饿了，先吃一个~ 好解馋！你们也快来试试。

1，注意做蛋糕一定要用新鲜鸡蛋哦，不新鲜的鸡蛋很容易消泡，并且蛋白霜不稳定。

2，细砂糖能帮蛋白打入空气，并且能在比较短的时间内融化，所以记得用细砂糖，不要用白砂糖哦。

3，植物油建议用无色无味的植物油，常用的就是玉米油了。

4，加玉米淀粉可以使蛋白霜的气泡更加稳定，蛋糕口感也更好。

5，面粉要记得用低筋面粉哦，这样做出来的蛋糕才会比较柔软。

百香果吃法多样，满足各种吃货

百香果绿茶

用料：绿茶适量、百香果 1 个、蜂蜜

制作：

1. 沏茶：取适量绿茶放入茶壶中开水冲开。

2. 百香果打泥：百香果洗净，切开挖出果肉放入料理机打泥。

3. 调配：将打好的百香果泥倒入之前冲好的绿茶中，根据个人口味加入蜂蜜调味。

雪梨百香果果酱

用料：雪梨、百香果、冰糖

制作：

1. 材料准备：百香果取果肉、雪梨切片，将百香果、雪梨、冰糖放在盆一起搅拌，放入冰箱冷藏10-12小时。

2. 将材料放入锅中，中火煮至沸腾，期间要不停的搅拌，将表面浮沫去除，煮到雪梨片变透明，再加入30克百香果果肉继续煮，同样要去除浮沫。

4. 果酱正放于室温3-7天，等果酱熟成后再放进冰箱的冷藏室保存即可