桃子流胶系由真菌侵染引起，即由葡萄座腔菌和桃囊孢菌(属子囊菌亚门真菌) 侵染所致。病原菌以菌丝体和分生孢子器在树干、树枝的染病组织中越冬，第二年在桃花萌芽前后产生大量分生孢子，借风雨传播，并且从伤口或皮孔侵入，以后可再侵入。

桃子上流胶是属于侵染性流胶病，主要发生桃子上，也可危害果实。一年生枝染病，初时以皮孔为中心产生疣状小突起，后扩大成瘤状突起物，上散生针头状黑色小粒点，翌年5月病斑扩大开裂，溢出半透明状黏性软胶，后变茶褐色，质地变硬，吸水膨胀成胨状胶体，严重时枝条枯死。多年生枝受害产生水泡状隆起，并有树胶流出，受害处变褐坏死，严重者枝干枯死，树势明显衰弱。果实染病，初呈褐色腐烂状，后逐渐密生粒点状物，湿度大时粒点口溢出白色胶状物

其实那个是桃树胶，桃树胶是只要割开桃树外皮，就会流出来的东西，这是桃树为了防止伤口恶化，感染，病菌入侵等等所做的自我保护机制。

桃果肉是不会流胶的，完全成熟的桃核也是不会流的。只有桃子还未成熟，桃核有开裂或者其他的原因才会可能会流出胶状的东西。因为现在市面上的桃子很多都是还没有完全成熟就被采摘了，所以桃核有胶也不足为怪，从桃子外观上是看不出来的。

这种自我保护机制真的好讨厌，一有什么伤口就流胶。这种胶吃起来还有点苦苦的，不要问我为什么知道，你们懂的。

桃树胶味苦，含有少量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多糖等。具有活血，清热，益气，对皮肤对组织有一定的修复作用。现在还有人拿来美容养颜呢。所以桃树胶也是可以食用的。

为什么桃子没坏，桃核会流胶？就是因为桃子还没有完全成熟，桃核有开裂就可能会流出树胶。桃树胶是可以吃的，所以大家可以放心吃，那不是坏了。