您说的这种红薯杆，也就是我们在市场上买的红薯叶。红薯杆其实不用买，自己就可以种出好几大盆。

日常我们常会买红薯，自己烤或者用来做粥，不过一次买的多了，有些红薯就会发芽，这时候找个深口的瓶子，把有须子的那一头浸泡在瓶子口下，放在温暖处，这样1个星期左右，红薯就会慢慢长出小叶子了。这时候可以选择继续水培，更可以放入花盆里，个人感觉还是花盆养殖红薯，长的更旺盛。

这盆红薯，每次我把红薯杆剪下来，没多久又会茂盛的长出不少来。

红薯杆中，含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃红薯叶也可强化视力。

含有膳食纤维，吃红薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃红薯叶可缓解病情。

红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。

【蒜蓉红薯叶】

需要准备

红薯叶300克

蒜4瓣

小米椒2个

食用油、盐、醋

做法：

1、准备好需要的食材。放入小米椒，更有鲜辣的口感。

2、而清炒的时候，放入蒜蓉，更增清香口感。

3、坐热油锅，放少许食用油，放入红薯叶快火翻炒。

4、清脆甘甜的口感，只需要放1小勺盐即可。

5、放入小米椒和蒜末，翻炒10秒。

6、半分钟做好的爽口菜，营养丰富，建议每周2-3次食用，清顺肠胃的效果特别好。