说起咸鸭蛋，大多数人会第一时间把鸭蛋黄干掉，因为它沙沙的吃着香，也就因为鸭蛋黄有那么多人爱吃，才衍生出来众多鸭蛋黄的食品，早些年，餐桌上流行咸蛋黄焗南瓜，蛋黄月饼等等，再比如说咸蛋黄薯片，去年冬天的时候吃到它，然后就上瘾了，还有咸蛋黄夹心年糕，可是，蛋黄都被想着法子吃掉了，那蛋白咋办？就算是不吃，也不能浪费啊！那就开动脑筋咯，我这里有几个方法，供参考哈！

第一种：三色蒸蛋

1.选择鲜鸡蛋，松花蛋，鸭蛋白，鸡蛋的比例大一些，一般来说，四个鸡蛋，一个松花蛋，一到两个鸭蛋白；

2.鸡蛋液打散，松花蛋切小丁，鸭蛋白切小丁

3.鸡蛋液中加入清水，搅动蛋液无阻力的状态，我这平时都是凭手感加的，，不过这个可以减少水量

4.加入松花蛋，鸭蛋白，上锅蒸10到15分钟

5.出锅，倒蒸鱼豉油和香油，开吃

这个三色蒸蛋可能没那么漂亮，但是也还不算太丑，之所以加清水，是想让蛋羹质地软嫩一些，鸭蛋白的咸度也会有所降低，黄白黑三色，也还是挺有画面感的，此处省去一万字，可以想象……

第二种做法是做炒饭，在蛋炒饭的基础上，先把鸡蛋炒熟炒碎，盛出来，然后留底油葱花爆香，下入鸭蛋白盐炒香，也是去去腥味，把米饭放进去小火翻炒，把鸡蛋倒入，翻炒均匀，盐要要少放一点，因为鸭蛋白咸，炒到粒粒分明就可以出锅了，也可以加点蔬菜碎，增加营养元素，比如芥兰切碎或者是胡萝卜切碎都行。

第三种最简单，喝粥的时候把鸭蛋白放里面，调节咸淡，代替咸菜了，这是最懒的一种方法，！

腊肠香菇咸鸭蛋炒饭

需要食材

米饭一碗

腊肠半根

咸鸭蛋白

香菇一个

葱适量

做法

1.

准备一根腊肠

2.

一个香菇

把腊肠切成片

4.

香菇也切成块

5.

咸鸭蛋白弄碎

切点葱花

7.

锅里热油

8.

把葱花爆香

9.

放入腊肠炒

10.

再放香菇炒

11.

再放入咸鸭蛋

炒匀

13.

把一碗米饭倒入锅里

14.

再炒匀

15.

好啦，美味的炒饭做好啦

咸鸭蛋我平时也喜欢吃，早上一碗稀饭一个咸鸭蛋，咸鸭蛋捣碎混和着稀饭吃，味道还不错，很开胃。

我们这分两种咸鸭蛋：一种是泡菜坛里泡的，一种是用酒和盐腌制的。我个人比较喜欢吃泡的，口感比较好，没有蛋腥味。

很多人比较喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，特别是那种出油的，吃起来沙沙的特别的香，而不喜欢的咸蛋白则扔掉。好多食品的辅料也只需要咸蛋黄，像什么咸蛋黄月饼、咸蛋黄寿司、咸蛋黄薯片…如果这些咸蛋白都被扔掉，岂不可惜！

食材：二刀肉250g、青椒3个、咸蛋白、生姜1块、大蒜5瓣、豆豉适量、豆瓣酱1

操作步骤

1、二刀肉洗净切薄片

2、青椒洗净去蒂、去籽切斜刀块

3、咸蛋白切块

4、生姜切片

大蒜切滚刀

5、锅烧热倒适量菜籽油

6、油温五成热倒入肉片小火翻炒2分钟

7、依次倒入豆豉、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽翻炒均匀，炒出香味

8、倒入咸蛋白、青椒翻炒至青椒断生起锅装盘

这样做出的咸蛋白味道非常好吃，有一股青椒的香味。