在东北农村有句老话叫“车轱辘响萝卜长”，萝卜真的不怕冻吗？

东北农村种植环境特殊，很多植物在寒冷的季节都无法播种下种，但有的植物却比较耐寒，可以提前播种，东北老话“车轱辘响萝卜长”的含义就印证了萝卜植物生长的特性。

车轱辘响，不是东北地区的人很难理解，最早的年代东北地区的车轱辘都是使用木质车轮或是硬胎的车轮，所以一般是在冬末春初还比较寒冷的时候，地面还有冰碴的时候，车轱辘才会发出响声，这个时候气温一般在零度上下，其它植物很难生长，而萝卜的种植属于比较耐寒的植物，在零下1-2度的时候可以生长。

东北的秋天早晚气候差异大，这样不计较有利于萝卜肉质根部的膨大，但是在萝卜的收获时节，在温度降低到5度以下的时候，根茎就基本逐渐停止生长了。如果再过低的温度就会造成萝卜的受冻损伤，所以一般当地农民会在下霜以后就收萝卜。经过霜打的萝卜含有的淀粉物质可以转化成糖类，所以这个时候的萝卜非常甜。

所以，这句话“车轱辘响萝卜长”是指萝卜种苗比较耐寒，可以适当提前播种。

“车轱辘响萝卜长”是指：在开始秋收之时，人们大车小辆的收获粮食，这时候正是喜欢冷凉气温的萝卜快速生长之际。但是这不代表着萝卜并不怕冻，一般来说，萝卜、胡萝卜在霜冻前收获即可，且品质更好。保存的话最好放在地窖里头，如果不行，可以直接埋在地里，我家里面也是收获以后直接挖个坑把萝卜埋进去，可以保存老长时间。

如果萝卜冻了，要是放不下心的话可以不吃，那就扔掉或者喂给家畜吧；如果心疼的话，还是可以吃的，将受过冻的萝卜放入冷水中浸泡1小时，待冰融化后再洗净，按下列方式烹调： ①炒食：旺火快炒。 ②烧汤：切成细条，待汤煮沸后下锅。 ③做馅：切成细条与凉水同时下锅烫煮，萝卜七分熟时捞出，即可加佐料做馅。此外，还可以切片烤干了，下火锅吃，也可以用水焯了蘸酱吃。但要注意的是萝卜冻了还能接受，但冻的一旦化了，很快就会坏的，食用之前一定要注意有没有坏掉。

萝卜是非常常见的一种食材，他的品种有很多，常见的有白萝卜，红萝卜，绿萝卜，水果萝卜，心里美萝卜等等，根据品种的不同，他们的口味也各有千秋，如果要零食，我还是比较喜欢食用心里美萝卜和水果萝卜，口感脆而且不辣，萝卜的味道也比较鲜美。

萝卜的食用方法有很多，除了鲜食还可以做菜，炖汤，做丸子，凉拌等。萝卜同时还有食补的效果，通肠理气，对胃脘胀痛一定的辅助效果，像白萝卜还可以配伍做成偏方，治疗一些疾病。

对于题主的，“车响萝卜长”，主要是说萝卜不怕冻，即使在大地封冻的前期，车轱辘颠簸出响声，萝卜也可以继续生长。其实对于这句话，我个人的感觉是不正确，因为萝卜是怕冻的，我的所在地是在东北地区，在每年的八月末就会有霜冻，轻微的霜冻还可以，萝卜不会出现太大的伤害，如果一旦结冰，萝卜裸落在外面的部位就会受到冻害，表皮的细胞受到破坏，内部也会出现康心变味，所以一般在第一场霜冻过后，就会将萝卜起下来，然后埋在土里盖上保温物，等到十一月份左右的时候再取出来，放在室内保存，保存的过程中最好用不透气的袋子装起来，放在低温处，避免生芽水分流失影响口感。

根距我的经验，农村这句老话是不太准确的，就算是胡萝卜品种，也是怕冻的，所以对于这句话不是很赞同，也可以说具体是哪一种萝卜坑不怕冻不了解，至少在我们东北地区现在所知道的品种，还没有不怕冻的。