要泡不苦涩的茶，要弄清楚为什么茶叶会苦涩。

苦和涩都是茶叶内含物的表现，其中苦是因为咖啡碱，涩是因为茶多酚。苦涩味重不重，关键就是茶叶的这两种物质析出量多不多的问题。析出量多了，苦涩味重，少了，苦涩味就就轻。

因此，要减少这两种物质的析出量，在茶质一定的条件下，只有两种办法，减少投茶量，或者加快出汤的速度。再苦的茶，200cc的盖碗，投茶量减少一半，一定不会那么苦。要10秒才出汤的茶，变为5秒出汤，苦涩味也减轻一半。

另外，不是任何茶苦涩味都重的，一般苦涩味重的茶，都是制作时很好地保留了茶多酚和咖啡碱的。比如普洱生茶，比如绿茶。而那些全发酵茶，苦涩味基本都消失了，这两种物质转化成其它成分了，比如滇红，比如普洱熟茶，都几乎没有苦涩味。

因此，如果不喜欢喝不苦不涩的茶，大可以选发酵茶，口感好，对身体刺激性也弱。没必要一定要选苦涩味重的茶。

首先我们了解一下茶汤苦涩的原因，主要是由于茶中含有的茶碱，咖啡因和一些酚类物质，因为它们具有收敛性。茶汤的苦就在于茶水中这些内含物的含量过高了。那么解决的办法就是调节内含物和水的比例。方法注意以下几个方面：

1，水温，水温过高，会加速茶叶内含物的释出（特别是嫩叶嫩芽），并破坏其口感。所以要控制好水温，一般在80-100之间，越嫩越低。

2，茶量，茶具大小，入水量和浸泡时长不变的情况下，投茶量越大多，泡出的茶汤就会更浓更苦涩。

3，浸泡时间，这个根据泡的茶不同，时间也不同，只能自己多去尝试，根据自己口味进行调节。

4，茶叶泡出来苦涩还有一个物理面的原因。那就是茶毫进去茶汤，黏着在口腔里，导致涩感。这一点如果是用玻璃杯泡茶就用上投法，如果用盖碗，洗茶用高冲，速度快一些。