莲子菜怎么做好吃（不是莲藕的莲子）？

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莲子菜是苋科植物，又叫虾钳菜、虾钳草。莲子菜有清热解毒的作用，全株入药。嫩茎叶微苦，常做野菜食用。

这里简单介绍几种吃法：

莲子菜粥

莲子菜清洗干净，在沸水中过水后捞起切成段。炒锅置火上，放入葱末炝锅后放入莲子菜、食盐，炒熟入味后出锅备用。

粳米浸泡4个小时，放入砂锅煮至米粒开花，再放入炒好的莲子菜熬煮成粥即可。

炒素肉丝

莲子菜清洗干净，在沸水中过水后捞起切成段。素肉丝用温水泡发，挤干水分撒上食盐，腌制片刻。

炒锅置火上，放入葱末、姜末炝锅后放入素肉丝、酱油翻炒至熟，撒入料酒、食盐、莲子菜，炒匀入味后出锅备用。

糖饮

莲子菜清洗干净，放入砂锅煮沸，改小火煮20分钟，过滤掉杂质，根据个人喜好添加白糖或红糖饮用。

蜜饮

莲子菜清洗干净，放入砂锅煮沸，改小火煮20分钟，过滤掉杂质，降温到五十度左右，加入蜂蜜调味即可饮用。

豆浆

将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。莲子菜清洗干净，放入砂锅煎汁跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆。

煮熟煮透后过滤、加入白糖或红糖饮用。如果添加蜂蜜，需冷却到50度左右再添加，以免高温破坏蜂蜜的营养成分。

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