大家好！因为猪脚的做法有很多种，每个地方都有自己的拿手菜，今天，我就把我经常在家吃的红烧猪脚的做法分享出来。这样，大家以后就可以在家吃到有弹性，有嚼劲，味道还香喷喷的红烧猪脚了。喜欢的朋友，有不懂的问题，都可以咨询我。关注我一下就可以了，这样大家交流起来就很方便了。

吃过天南和地北，说起猪脚，还是昆明的香辣小猪脚最能俘虏壹周君这枚吃货的心。美容养颜，还不长胖。

天气越来越冷，空气干冷，皮肤干燥，即便天天敷面膜也无济于事，在这个贴膘进补的季节，掐指一算，又到了补充胶原蛋白的日子了！想到二师兄的手，口水就抑制不住的流啊，烤猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄、炖猪蹄...软糯的猪脚一口咬下，满满的胶原蛋白在嘴中融化，真是不可多得的人间美味！

这里面最好吃的要属昆明香辣小猪脚。偷偷提前告诉你卤水的材料：冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、干辣椒各适量。记住，辣椒一定要选用四川的小红椒哦！

猪腿先切块，把猪脚洗干净后放进锅，凉水下锅焯一下（水开为度）捞出。

热锅放油，放花椒、八角、桂皮。然后放焯过的猪腿煸炒，有香味出来后放料酒，继续煸炒至料酒散净。

放进高压锅里，并加入适量的生姜、料酒和盐

煲十分钟后保压半个小时左右，倒入胡萝卜、青椒、猪脚和花生米，翻炒一下，然后撒上椒盐粉，再放一点蒜末和青蒜。还有香辣粉，把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰;锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡，不要勾得太稠;将勾芡后的卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上;在猪脚上放上少量的干辣椒节、花椒、葱花，另烧高温油，用上勺子将高温油破在辣椒，花椒和葱花上，注意不要泼的太多，再撒上白芝麻点缀即成。哇哇，太好吃了，马上开吃吧！

大个儿有型，色泽红亮；入口软懦粘香又不腻。关键这样做出来的猪蹄很软烂，味道不会很油腻，猪蹄外皮酥脆，甜甜辣辣的味道简直完美！因为提前炖过了，吃起来真的是软烂脱骨啊！！

香辣小猪脚口感还不错，味道偏甜味，并不是很辣，配上蔬菜和酱料有点抢肘蹄本身的味道。猪蹄和肘子的小拼盘套餐，口味从不辣到非常辣共四档可选，肉烂也入味，选微辣的刚刚好，猪蹄一点也不肥腻，反倒猪皮做的软软糯糯。