平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做 。再配上我的独门秘 制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！

准备材料：小龙虾2斤，蒜2头，姜，葱。

• 第一步：将小龙虾，去虾线，去腮，去头。清洗干净
• 第二步：将蒜，姜，切成末，小葱切成段

• 第三步：起锅多烧油，倒入蒜末姜末炒出香味

• 第四步：把清理好的龙虾倒入锅中，看个人口味放入盐

• 第五步：放入生抽，葱段，放入一瓶啤酒，加入适量水，磨过龙虾，水开煮10分钟

• 最后一步：起锅装盘

烹饪技巧

清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净

小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整

今天就分享到这里了，我是呼和，每天为大家分享一些家常便饭，日常生活，欢迎大家点进我的主页观看。

【准备食材】：小龙虾、盐、醋、葱姜蒜：八角、桂皮、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、菜籽油、糖、十三香、米酒、芝麻

1 首先清洗小龙虾，清水里放盐和醋搅拌均匀，放置30小时左右，然后用刷子刷洗，去掉虾头虾肠；

2 起锅烧油，多倒点菜籽油，烧热后放入麻椒，炒一会儿去菜籽油味，也更香，再放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱等佐料，炒香；

3 放入小龙虾不断翻炒，炒到红色，再加入盐、生抽、老抽、十三香，继续翻炒至均匀入味；

4 加入一大碗清水，再加点米酒，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；

5 等到汤汁浓稠快干的时候，再加点盐和白糖芝麻，香气扑鼻，就可以出锅了[憨笑]。

小龙虾可以说是夏天和五月最受欢迎的美食之一。蒜头小龙虾、麻辣小龙虾、十三味小龙虾等。

事实上，小龙虾曾经是一种不能放在桌子上的食物，它被认为是外来入侵物种。只有当我们遇到可食用的中国时，我们才做出如此美味的食物。

如何把小龙虾做得最好？那应该是最受欢迎的辣小龙虾。

辛辣小龙虾

“辣味小龙虾”

[配料：5公斤小龙虾、姜蒜、干辣椒、火锅配料、豆瓣酱、花椒、八角， 桂皮、天竺葵、盐、生酱油、老抽、菜籽油。

[实践]:

1.清洁小龙虾，去除部分头部和肠道，用牙刷刷腹部和关节上的脏东西。

2.切姜、蒜和干辣椒。

3.将油倒入锅中，加入尽可能多的油，加热后加入胡椒、生姜、大蒜和少量豆瓣酱，释放香味后加入火锅配料继续油炸。

4、小龙虾预先油炸，80%的热油再通过它

6、可以收集火汁。

事实上，小龙虾最重要的是它的味道。配饰的风格决定了小龙虾的味道。个人更喜欢辛辣的小龙虾和大蒜味的小龙虾。不管小龙虾的味道如何，你都必须记得把它彻底煮熟。小龙虾的肉很硬，你不必担心它会不会煮得太老。这恰好是因为小龙虾的生长环境不是很干净，很容易藏污纳垢，甚至有寄生虫，所以你必须把它煮至少五分钟，这样美味就诞生了~

如何挑选小龙虾

1、身色发红，身软的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质不可食用。

2、看背部红亮干净，就可以，再翻开看腹部的绒毛跟爪上豪毛，如果是白色整齐，基本是干净水质养出来的。

3、尽量挑刚长大的虾，像指甲一样有弹性的才是刚换壳的。

如何清理小龙虾

出来小龙虾也不难，带好手套抓它背上靠近脑壳斜着剪去头上眼睛三角位置如下图，害怕被夹手可以剪好后等一会再去虾线，把虾线从尾巴中间那块抽出来，再把全身刷赶紧即可。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾700克，姜一块，蒜5瓣，麻辣火锅底料，料酒适量

步骤1.锅里放入清水，加入生姜跟料酒烧开，放入小龙虾绰水。

步骤2.锅放油烧开，放入生姜跟火锅底料炒香。

步骤3.小火慢熬火锅底料，再加入适量的水烧开，然后放入绰过水的小龙虾。

步骤4.最后在出锅前根据自己的口味加入葱或者香菜，即可出锅食用。

小贴士：

1.火锅底料本身就有咸味，中途可以尝下口味，不够可以根据自己适量加入其它调料，不够辣直接加辣椒就行了，太辣火锅底料可以减量。

2.喜欢吃土豆或者青瓜的朋友，加入也是特别的美味哦！