鸡肝粉的用料

鸡肝 200克进口柠檬 1个姜片 3片

鸡肝粉的做法步骤

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步骤 1

鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条 （ps：筋的口感较硬，做成粉也不容易嚼碎，所以这里要处理仔细一些）

步骤 2

切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟

步骤 3

浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟

步骤 4

浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。 (PS：不要煮过头，会老。)

步骤 5

捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好！！！ （ps:这样有助于缩短翻炒的时间）

步骤 6

把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅 （ps:要不停翻炒，小火防止炒过头，注意鸡肝颜色，不要变成暗黑色了，应是有点黄黄的，不然就是炒过头，会硬）

步骤 7

用筛子先把出锅的鸡肝过滤一遍，煸炒的过程中已经有一些变为粉末，把其余的鸡肝用料理机打成粉末，过筛，把筛子上剩余的大颗鸡肝再打一打，再过筛。

步骤 8

用料：
鸡肝120克，姜4片，葱一段，料酒8克。

鸡肝粉的做法

1. 我买了一斤鸡肝，挑选细嫩的150克，鸡肝提前泡水两小时，中间数次换水。

   

2. 选用鸡肝一侧比较细嫩的部分来用，如图红圈部分，有油脂筋膜的部分我们不要。

   

3. 剥去外面的膜，这样磨出来的粉更细。

   

4. 冷水入锅放入葱，姜，料酒，鸡肝，水开后撇去浮末，料酒去腥，在水开的过程中会挥发，不用担心孩子会吃到。捞出焯熟的鸡肝，晾凉。

   

5. 放入料理机打成泥，便于炒干。

   

6. 打成泥的鸡肝放入炒锅，炒到没有水分，完全炒干，一直炒，一直炒。

   

7. 炒了10分钟的样子。

   

8. 炒干后晾凉，凉了之后有小块的会发黑是正常现象。

   

9. 再放入料理机中打成粉，通风晾一会，就可以装进罐子里保存了，每天加到辅食中一小勺，大概3克。

   

10. 料理机打了接近五分钟，还是很细，如果宝宝大一些了，不用打这么细。

    

11. 120克鸡肝，出了30克粉，每天3克，也就是能吃10天。

    

附：鸡肝的营养价值。

　1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2、经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

4、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。