前几年个人长年在外拍摄，经常熬夜，夜宵对于我来说就是家常便饭，几乎每次熬夜都会吃。在拍摄的过程中特别的耗费体力，所以每次熬夜拍摄之后，都会去到街边的大排档吃宵夜，可能因为年轻消化比较快吧，每次宵夜的时候，吃的都是和主食相关的，最常吃的就是这道“榨菜肉丝炒饭”，不仅有菜，还有主食米饭。对于我来说，辛苦工作之后，吃上一道香脆的榨菜肉丝炒饭，可谓是满足感十足啊！这道炒饭不仅仅是一道填饱肚子的美食，更是承载着我的回忆。

——“榨菜肉丝炒饭”之制作过程——

【准备食材】

【主料】：精瘦肉200g、榨菜1包、米饭适量、小葱

【配料】：食盐、生抽、猪油、老抽

【开始制作】

第一步：把肉丝清洗干净，均匀切丝，放入碗中，倒入一勺生抽、半勺老抽、少许食盐，腌制15分钟。

第二步：将小葱清洗之后，切成碎末；榨菜准备好，分别装入碗中备用。

第三步：锅中放入适量猪油，5成热时，倒入腌制好的肉丝，均匀翻炒至肉丝表面微黄即可。

第四步：将榨菜倒入锅中，继续翻炒30秒即可，然后倒入米饭翻炒，让肉丝、榨菜、米饭均匀包裹在一起即可。

第五步：锅中加入少许食盐调味，最后再撒上少许葱花即可出锅装盘。

——“榨菜肉丝炒饭”之成品图——

这道香脆可口、制作简单的“榨菜肉丝炒饭”就做好了，对于我来说，它不仅仅是一道“填饱肚子，不会想家”的美食，更是承载着我每年的成长历程。

——“榨菜肉丝炒饭”之制作小贴士——

第一贴：用猪油炒饭，炒出来的榨菜肉丝炒饭味道香味四溢，让人食欲倍增。

第二贴：肉丝提前腌制，可以更好的入口，吃起来口感更佳。

第三贴：米饭一定要用剩饭，由于剩饭比较干，炒出来的炒饭味道和口感都比新鲜的米饭更好吃。

第四贴：榨菜下锅炒30秒即可，因为榨菜本身就是熟食，不能炒的时间太长，否则不但会炒老了，而且还不脆嫩。

第五贴：撒上少许葱花可以起到提香的作用，同时能够增加食欲。

——“榨菜肉丝炒饭”之总结话语——

其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“榨菜肉丝炒饭”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

中秋节前后，不管是回家的还是没回家的，估计大鱼大肉都吃多了，再好吃的月饼看见也怕了。那就让冷菜再在冰箱里歇两天，先来个随意又解腻的小炒饭换换口味开开胃吧。说到解腻开胃，总想到酸的，酸菜一类，无论是湿的还是干的，随意捞出来一点，合着肉丝或者单用鸡蛋和冷饭一炒，出锅撒上葱花，配上一碗青菜汤，啧啧，那种画面，光是想想就馋人，所以现在，赶紧上本次重头的榨菜肉丝炒饭吧！

做这个炒饭，材料易得，也好做，味道基本上大家都爱，非常值得一码。

食材准备：榨菜（啥牌子都行，爱吃辣就买带辣味的）、肉丝（猪肉牛肉鸡肉均可）、葱、酱油、糖、蚝油（没有蚝油就不放）。

做法步骤：1、热锅凉油加温，小火入切好的葱花爆香，入肉丝，转中火升温（肉丝可事先用料酒和淀粉抓腌一下，会更嫩，也会更入味），炒至肉丝变白，遂加入榨菜翻炒均匀。

2、注意榨菜的量要控制好，别太咸了。接着倒入冷米饭，翻炒均匀。

3、调汁：用最常见的瓷勺，平勺，1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖，拌匀后浇在米饭上，翻炒均匀，炒至饭菜干爽。

4、出锅前撒上少许葱花点缀，当然也可以不放。

然后当然就是开动啦，香味直窜鼻尖，根本就等不了了！

提示：家里没肉就换成鸡蛋，也很好吃。因榨菜自带咸味，并且加了生抽和蚝油，所以炒饭不必放盐，或临起锅时尝一下饭味，如果不够再加，毕竟淡了好应付，要是一开始就加盐进去咸了，就不好处理了。