
前几年个人长年在外拍摄,经常熬夜,夜宵对于我来说就是家常便饭,几乎每次熬夜都会吃。在拍摄的过程中特别的耗费体力,所以每次熬夜拍摄之后,都会去到街边的大排档吃宵夜,可能因为年轻消化比较快吧,每次宵夜的时候,吃的都是和主食相关的,最常吃的就是这道“榨菜肉丝炒饭”,不仅有菜,还有主食米饭。对于我来说,辛苦工作之后,吃上一道香脆的榨菜肉丝炒饭,可谓是满足感十足啊!这道炒饭不仅仅是一道填饱肚子的美食,更是承载着我的回忆。

——“榨菜肉丝炒饭”之制作过程——
【准备食材】
【主料】:精瘦肉200g、榨菜1包、米饭适量、小葱
【配料】:食盐、生抽、猪油、老抽

【开始制作】
第一步:把肉丝清洗干净,均匀切丝,放入碗中,倒入一勺生抽、半勺老抽、少许食盐,腌制15分钟。
第二步:将小葱清洗之后,切成碎末;榨菜准备好,分别装入碗中备用。
第三步:锅中放入适量猪油,5成热时,倒入腌制好的肉丝,均匀翻炒至肉丝表面微黄即可。
第四步:将榨菜倒入锅中,继续翻炒30秒即可,然后倒入米饭翻炒,让肉丝、榨菜、米饭均匀包裹在一起即可。
第五步:锅中加入少许食盐调味,最后再撒上少许葱花即可出锅装盘。

——“榨菜肉丝炒饭”之成品图——
这道香脆可口、制作简单的“榨菜肉丝炒饭”就做好了,对于我来说,它不仅仅是一道“填饱肚子,不会想家”的美食,更是承载着我每年的成长历程。

——“榨菜肉丝炒饭”之制作小贴士——
第一贴:用猪油炒饭,炒出来的榨菜肉丝炒饭味道香味四溢,让人食欲倍增。
第二贴:肉丝提前腌制,可以更好的入口,吃起来口感更佳。
第三贴:米饭一定要用剩饭,由于剩饭比较干,炒出来的炒饭味道和口感都比新鲜的米饭更好吃。
第四贴:榨菜下锅炒30秒即可,因为榨菜本身就是熟食,不能炒的时间太长,否则不但会炒老了,而且还不脆嫩。
第五贴:撒上少许葱花可以起到提香的作用,同时能够增加食欲。

——“榨菜肉丝炒饭”之总结话语——
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的,只要你能够用心制作,一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“榨菜肉丝炒饭”。我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助,希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我最大的动力,我会每天为您分享美食制作技巧,感谢您的观看,我们下次再见。
中秋节前后,不管是回家的还是没回家的,估计大鱼大肉都吃多了,再好吃的月饼看见也怕了。那就让冷菜再在冰箱里歇两天,先来个随意又解腻的小炒饭换换口味开开胃吧。说到解腻开胃,总想到酸的,酸菜一类,无论是湿的还是干的,随意捞出来一点,合着肉丝或者单用鸡蛋和冷饭一炒,出锅撒上葱花,配上一碗青菜汤,啧啧,那种画面,光是想想就馋人,所以现在,赶紧上本次重头的榨菜肉丝炒饭吧!
做这个炒饭,材料易得,也好做,味道基本上大家都爱,非常值得一码。
食材准备:榨菜(啥牌子都行,爱吃辣就买带辣味的)、肉丝(猪肉牛肉鸡肉均可)、葱、酱油、糖、蚝油(没有蚝油就不放)。

做法步骤:1、热锅凉油加温,小火入切好的葱花爆香,入肉丝,转中火升温(肉丝可事先用料酒和淀粉抓腌一下,会更嫩,也会更入味),炒至肉丝变白,遂加入榨菜翻炒均匀。

2、注意榨菜的量要控制好,别太咸了。接着倒入冷米饭,翻炒均匀。


3、调汁:用最常见的瓷勺,平勺,1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖,拌匀后浇在米饭上,翻炒均匀,炒至饭菜干爽。


4、出锅前撒上少许葱花点缀,当然也可以不放。
然后当然就是开动啦,香味直窜鼻尖,根本就等不了了!


提示:家里没肉就换成鸡蛋,也很好吃。因榨菜自带咸味,并且加了生抽和蚝油,所以炒饭不必放盐,或临起锅时尝一下饭味,如果不够再加,毕竟淡了好应付,要是一开始就加盐进去咸了,就不好处理了。