苜蓿有哪些用处？

一，什么是苜蓿

苜蓿（muxu）是我国南北各地栽培的一种多年生草本，也有半野生状态的。它原产在欧洲和亚洲西部的伊朗，我国栽培历史悠久。苜蓿是一个别名，这个名称最早出自《名医别录》。苜蓿的正式中文名在《中国植物志》中确定为紫苜蓿，紫苜蓿这个名字来源于《重要牧草栽培》；它的别名还有紫花苜蓿、蓿草等，我们常叫mi蓿（谐音）。

苜蓿的外形特点：茎干高三十到一百公分，直立或铺散，无毛。根粗壮，长达二三公尺。叶为羽状三出复叶，小叶片卵状，长二公分左右，叶边常全缘，表面无毛，背面有平贴的毛。花蝶形，颜色有变化，蓝色、紫色或浅黄色。

果实螺旋状，成熟后棕色，种子常黄色。一般在四五月开花，七八月果实成熟。

二，苜蓿有什么用处

第一，苜蓿是家畜家禽的理想饲料：据测定，它的茎叶中含有丰富的营养成分，鲜草含有水分、粗蛋白质、脂肪、纤维、灰分、微量元素等，适口性好，容易消化，做青饲料和干饲料都很好，有“牧草之王”的美称。

第二，苜蓿的幼苗包括嫩根茎和嫩叶是优质野菜，我们在春天和夏季经常采挖和采摘食用，我们叫苜蓿芽和苜蓿菜，吃法是凉拌菜、

炒菜、做馅包饺子、做菜饼、做汤、做浆水酸菜等，味道甜嫩，非常可口。苜蓿的嫩花我们也蒸食，很好吃的。

第三，苜蓿的嫩茎叶含有氮磷钾等原素，是优质绿肥植物，可在农田倒茬和果园生草应用，种植一年生耕翻后可以增加土壤肥力，达到改良土壤的作用。它的根系发达，地上部分覆盖度大，是很好的水土保持植物。